Sušené brusnice a pistácie sa používajú nielen ako svetlé farebné akcenty, ale dodávajú tejto pochúťke špeciálnu textúru, ktoré sa v prípade potreby môžu použiť ako подарка. 
Time: 1hodina. 35 minút Obtiažnosť: stredná Množstvo: 650 g. V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 450 g jemne nasekaná biela čokoláda
- 1,5 lyžičky arašidové maslo alebo maslo bez zápachu
- 1/2 lyžice. sušené brusnice
- 1 a 1/4 čl. vyprážané a olúpané z vnútorného filmu nelúpané pistácie
- Voliteľné: čokoládový teplomer
Recepty s podobnými prísadami: biela čokoláda, brusnice, pistácie, orechy
Príprava receptu:
- Na temperovanie čokolády v tomto recepte budete potrebovať špeciálne hrnce do vodného kúpeľa. Ak ich nemáte, áno podobný dizajn sami: vezmite panvicu a nerezovú misku sa stali. Misku položte na panvicu tak, aby bola medzi dnom misky a miskou spodná časť panvice bola na krátku vzdialenosť. Majte po ruke ďalšiu misku približne rovnakej veľkosti, aby ste tam mohli ísť posuňte čokoládu do vychladnutia. Dajte čokoládový teplomer na uterák. Fóliu na pečenie zalepte.
- Nalejte asi 5 cm vody na dno „vodného kúpeľa“ a priviesť ho k varu na miernom ohni. Inštalovať cez horúcu vodu do horného kontajnera a vložte tam čokoládu. pomaly roztopte čokoládu miešaním so silikónovou špachtľou odolnou voči teplu. Keď sa čokoláda začne topiť, pravidelne kontrolujte teplotu. Malo by byť 28-30 ° C. Ak teplota stúpne nad tieto hodnoty, rýchlo preneste čokoládu do inej misky a dôkladne zmes mierne vychladnúť. Dajte misu späť na vo vodnom kúpeli a udržujte teplotu na 28-30 ° C.
- Keď sa takmer všetka čokoláda roztopí, misku vyberte hrnce s horúcou vodou. Dôkladne premiešajte, kým čokoláda úplne sa topí. Skontrolujte teplotu znova. Pridajte olej a mix rovnomerne rozložte. Teraz čokoláda pripravené na použitie. Udržujte ho pri teplote 28-30 ° C, ak je to potrebné, krátko ho vráťte do vody Do čokolády rýchlo pridajte bobule a orechy. Dajte čokoládu na pripravený plech na pečenie zmiešajte tak, aby vrstva bola 1,3 cm hrubá bobule a orechy boli vnútri čokoládovej hmoty. Nechajte čokoládu stvrdnúť pri izbovej teplote. Rozbite sa na nerovnomerné kúsky. Ukladať v utesnená nádoba pri izbovej teplote.
