Bravčové mäso v marináde ostružiny zabalené v slanine – podrobné zdieľajte s priateľmi: 
Foto misky: Kon Pulos Čas: 4 hodiny. Obtiažnosť: stredná B recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1,8 – 2,25 kg. bravčová drť (lumbálna rez bez kostí), odrežte prebytočný tuk
- 8 plátky slaniny na zabalenie
- 1/4 Čl. morušový džem
- 3 lyžice. l. ocot bieleho vína
- 2 lyžice. l. Dijonská horčica
- 2 lyžičky nasekané čerstvé tymián
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
- 2 hlavy červenej cibule nakrájané na 4 časti
- 8 plátky slaniny na zabalenie
- 2 lyžice. l. múka
- 3 lyžice. solená kuracie mäso
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, slanina, červená cibuľa, cesnak, tymián, vínny ocot, horčica Dijon
Príprava receptu:
- Pripravte si marinádu: ostružinový džem, 1 polievková lyžica. l. vínny ocot, horčica, tymián a 1/2 lyžičky. soľ a korenie zmiešajte v malej miske. Do bravčového mäsa prepichnite tenký nôž niekoľko miest, potom nastrúhajte cesnakom, soľou a korením. Bravčové mäso votrite do marinády a vložte do veľkej tašky alebo zapečatenú nádobu a dajte bravčové mäso marinované do chladničky 2 hodiny alebo lepšie celú noc.
- 20 minút pred pečením vyberte bravčové mäso z chladničky, predhriať rúru na 160 stupňov. Vložte cibuľu do kovu pekáč na pečenie. Zabaľte bravčové mäso so slaninou (podľa označenia) nižšie) a položte na luk do formy. Položte formu na drôtený stojan pečieme asi 1,5 hodiny do slaniny chrumkavé, teplota vnútri bravčového mäsa by mala byť 62 stupňov. Presuňte bravčové mäso na doštičku a nechajte na 10 Ako zabaliť bravčové mäso: nakrájajte plátky slaniny bravčové mäso tak, aby na seba ľahko prišli ohnite ich pod kúsok mäsa a priadze pevne zviažte okolo každého plátky na ich opravu.
- Medzitým pripravte omáčku: vo forme, v ktorej pečené bravčové mäso, nechajte 2 lyžice. l. rozpustený tuk, zvyšok vypite a presuňte cibuľu. Položte formulár na dva horáky naraz a zapnite mierne stredné teplo. Pridajte múku a opatrne Zamiešame. Pridajte kuracie mäso a odparte tekutinu približne 5 minút pred zahustením. Pridajte zvyšné 2 lyžice. l. ocot, soľ a korenie.
- Odstráňte nite a nakrájajte bravčové mäso na plátky. Podávame s cibuľou a omáčky.
