Bravčové rebierka s jablkami a orechom plniaci

Bravčové rebierka s plnkou z jabĺk a orechov – podrobné zdieľajte s priateľmi: Čas: 1 hodina. 30 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 12-14 V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

• 4,5 kg bravčové rebrá (asi 12 – 14 rebier)
• 1/2 zväzok tymiánu, iba listy
• 1/2 zväzok čerstvého šalvie, iba listy
• 2 strúčiky cesnaku
• Hrubá soľ a mleté ​​čierne korenie
• Extra panenský olivový olej
• Výplň z jabĺk a orechov, pozri recept nižšie
• Gravy recept pozri nižšie
• Řeřichový šalát, na obloha, voliteľné
• Špeciálne vybavenie: pekáč na pečenie s gril

Výplň z jabĺk a orechov

• 3 lyžice. l. olivový olej plus extra pre
• 1/2 zväzku čerstvého šalvie
• 1/2 zväzku čerstvého tymiánu
• 1 veľká cibuľa, tenké plátky
• Hrubá soľ a mleté ​​čierne korenie
• 3 zelené jablká, olúpané a nakrájané na kocky
• 1,5 lyžice. surové vlašské orechy
• 2 vajcia
• 3/4 Čl. tukový krém
• 1,5 lyžice. ľahko solené kuracie mäso
• 5 lyžíc. kváskový chlieb (nakrájajte kôry), roztrhnite ruky 2,5 cm kúsky.
• 1/4 banda čerstvej nakrájanej petržlenovej vaty

omáčka

• 2 stredne mrkvy, nasekané zhruba
• 1 veľká cibuľa, nahrubo nasekané
• 3 stonky zeleru, nahrubo nasekané
• 1 stredná vodnica, olúpaná a nahrubo nasekaná
• 1 veľké zelené jablko, olúpané, s jadrom a nakrájaný
• 1 strúčik cesnaku, olúpaný
• Extra panenský olivový olej
• 2 lyžice. l. pšeničná múka
• Hrubá soľ a mleté ​​čierne korenie
• 1 polievková lyžica. jablkový likér (odporúčané: Calvados)
• 4 lyžice. ľahko solené kuracie mäso

Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, jablká, vlašské orechy, likér, mrkva, vodnice, zeler, vajcia, smotana, šalvia, tymián, žerucha, petržlen

Príprava receptu:

1. Predhrejte rúru na 190 ° C. Namontujte gril do spodnej tretiny pec tak, aby tvar s korunkou zapadol úplne dovnútra.
2. V malej miske alebo trecej miske zmiešajte tymián, šalvia, cesnak, soľ a korenie, podľa chuti a rozdrvte na pastu. Pridajte olivový olej asi 1 polievková lyžica. a premiešajte Vezmite bravčové rebrá, pokiaľ nie sú pripravené, pomocou s nožom na kosti odrežte konce rebier z mäsa (vo francúzštine) a medzi jednotlivými kusmi mäsa urobte malé kúsky mäsa rebrá, aby ste ich mohli ľahko hodiť do kruhu; uložiť orezávanie. Celý povrch utrite bylinkovou zmesou. Strana na strane tela – ohnúť dosku rebier v kruhu smerom von tak, aby boli konce spojené a – kravata s kuchynským motúzom, ktorá dáva dizajnu tvar koruny.
   

   Cookova rada

   Ak to urobíte sami, použite špíz držte korunu, zatiaľ čo ju priväzujete k kuchynskému povrazu.

3. Vložte do pekáča. Pridajte orezanie na spodnú časť formulára vedľa položky dajte zeleninu na pečenie s korunou. Dodá vášmu aróma omáčky. Pred varením na bravčové mäso nechajte korunku stáť zohriala na izbovú teplotu.
4. Vyplňte dutinu korunky náplňou z jabĺk. výplň a špičky rebier kostí s fóliou, potom vložte pečieme a pečieme 2 hodiny a 20 minút, kulinárske teplomer vložený bez toho, aby sa dotkol kosti, by mal vykazovať 65 ° C. Asi 30 – 45 minút pred koncom varenia odstráňte fóliu, aby sa náplň zhnedla. Vyberte z rúry, zľahka prikryte. fóliu a pred krájaním nechajte 30 minút odpočívať. Bravčové rebrá podávame s jablkovou a orechovou náplňou a omáčky. Podľa potreby ozdobte žerucha. Toto jedlo je kombinované s vínom Pinot Noir.
5. Plnenie Apple a orechov: Nainštalujte veľkú panvicu na strednom ohni a smažte šalvie a vetvičky tymiánu v olivovom oleji olej. Vyberte šalvia a tymiánu a položte na papierový uterák – ak si želáte, môžete ich poslúžiť ako príloha. Pridajte cibuľu do panvicu a opečieme na miernom ohni 15 minút karamelizácie. Dochutíme soľou a korením. Vyberte cibuľu z panvice a pridajte jablká. Rozdrvte vlašské orechy a pridajte jablká. V prípade potreby pridajte olivový olej a dochutíme soľou a korenie. Trochu smažte – od 3 do 5 minút. Vo veľkej mise vajce, smotanu, kuracie mäso, soľ a korenie, podľa chuti. Pridajte plátky chleba, karamelizovanú cibuľu, jablká, orechy a nasekanú petržlenovú vňať. Pomocou drevenej lyžice premiešajte do všetci sa nespojujú.
6. Omáčka: mrkva, cibuľa, zeler, vodnica, jablko a cesnak v kuchynskom robote a šťouchané s veľkými kusov. Keď ste vybrali pleseň z rúry a odstránili korunu, namontujte ho na sporák a zohrejte na mierny ohrev. Pridajte 15 g. olivový olej, potom pridajte rastlinné pyré. Varte 7-8 minút, kým nie je väčšina tekutiny odparte a potom zmiešajte s múkou. Varte ďalšie 2 minúty dôkladne premiešajte tak, aby sa všetka múka zmiešala s tukom. pridať jablčný likér a premiešajte. Postupne pridajte kuracie mäso, za stáleho miešania, aby nedošlo k tvorbe hrudiek. Priniesť do varu a sezónu soľ a korenie. Varte, potom vyberte z tepla a námahy cez sito časť koláča prejde otvormi pridá nasýtenie omáčke.