Krémová rebrová polievka slávnostný stôl.
Lacné rebrá z mliečnych ošípaných zostávajú v dobrej kondícii vďaka okrúhlym pekáčom na pečenie (bez potreby rozdeľuje!). Koruna plnená kukuričným cukrom a zdobená drahokamy z brusníc, – slávnostná výzdoba stôl, môžete zapôsobiť na hostí, aj keď máte obmedzené rozpočet.
Time: 10 час. 40 min Obtiažnosť: stredná Porcie: 8 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Koruna rebier
- Dva prúžky (700 – 1300 g) Rebrá mladého ošípaného
- 1 polievková lyžica. l. semená koriandra, drvené
- 1 polievková lyžica. l. čierne korenie rozdrvené
- 1 polievková lyžica. l. čerstvé tymiánové listy, nasekané
- 2 lyžičky svetlo hnedý cukor
- Hrubá soľ
- Špeciálne vybavenie: 25 cm guľatý tvar na pečenie koláča s delenými stenami
Náplň so sufou
- 450 g konzervovaná kukurica, vypustite tekutinu
- 1 a 1/4 čl. kukuričná múka
- 1/2 lyžice. prémiová pšeničná múka
- 1 polievková lyžica. l. cukor
- 1 lyžička prášok do pečiva
- 1/2 lyžičky sóda
- Hrubá soľ
- 1 polievková lyžica. kyslá smotana
- 1/4 Čl. mlieko
- 2 veľké vajcia oddelené a 2 veľké vaječné bielky
- 1/4 Čl. nasekané čerstvé pažítka
- 3 lyžice. l. čerstvé tymiánové listy, sekané a celé vetvičky, na dekoráciu
- 4 lyžice. l. (60 g.) Nesolené maslo, roztavené, plus ďalšie na mazanie
Brusnicová poleva
- 1/2 lyžice. čerstvé alebo mrazené brusnice
- 1/4 Čl. cukor
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, kukurica, vajcia, kyslá smotana, mlieko, koriander, tymián, brusnice
Príprava receptu:
- Rebrá pripravte na temeno: v malej miske zmiešajte koriander, korenie, tymián, hnedý cukor a 1 lyžicu. l. soľ. Zmesom pretrite veľa rebier. Položte na plech, prikryte zabaľte a chladte na 8 hodín alebo nocí.
- Predhrejte rúru na 180 ° C a plech na pečenie prikryte fóliou. Na plech na pečenie položte guľatý tvar. Uvoľnite steny formy a odpojte od základne. Nainštalujte rebrá pozdĺž vnútornej strany lem, kostnatá strana kovu, aby sa vytvoril kruh. (ráfik by mal vyzerať ako korzet natiahnutý okolo rebier.)
- Pripravte náplň: kukuricu rozložte do rovnomernej vrstvy v strede koruny rebier. V strednej miske skombinujte kukuričnú múčku, pšeničná múka, granulovaný cukor, prášok do pečiva, jedlá sóda a 1,5 lyžičky. soľ. V inej stredne veľkej miske porazte kyslú smotanu, mlieko a 2 vajcia. žĺtok. Zmes kyslej smotany sa zmieša so zmesou kukuričnej múky. pridať cibuľa, tymián a maslo. S elektrickou miešačkou poraziť 4 vaječné bielky, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Vaječné bielky zamiešajte do kukuričného cesta múka.
- Cesto nalejte na kukuricu uprostred rebier a dotiahnite steny tvaru. Smažte, až kým sa neuvaria rebrá, a sufle stvrdne asi za 1 hodinu 50 minút.
- Pripravte posypané brusnicami: medzitým ich skombinujte malé dusené brusnice, granulovaný cukor a 1/4 lyžice. vody. Priveďte do varu a duste na miernom ohni tekutina sa nevarí, až asi 1 polievková lyžica. l. a brusnice budú lesklý a priesvitný, asi 20 minút.
- Nasaďte rukavice bez prstov, uvoľnite okraje formy a opatrne odstráňte okraj. Pomocou veľkej špachtle odstráňte korunu zo základne formuje sa a prenesie sa na servírovací tanier. Namažte suflé maslo, posypeme brusnicami a ozdobíme niekoľkými vetvičkami tymián.
