Čokoládová pena so „srdiečkami“ z lístkového cesta – podrobný prijať prípravu. 
Time: 50min. plus čas tuhnutia Obtiažnosť: stredná Porcie: 4 v receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 85 g. polosladká čokoláda, nakrájaná
- 6 lyžíc. l. (90 g) Maslo nakrájané na kúsky
- 2 veľké vajcia, oddelené biele a žĺtky, plus 1 rozbité vajíčko na mazanie
- 6 lyžíc. l. plus 1 lyžička cukor
- 2 lyžice. l. brandy alebo brandy
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- Štipka soli
- 1 list (500 g). Mrazené lístkové cesto bez droždia, zdvihnúť zmrazenie
- Šľahačka na polevu
Recepty s podobnými prísadami: polosladká čokoláda, vajcia pasterizované, vanilkový extrakt, lístkové cesto, brandy, koňak
Príprava receptu:
- V miske odolnej voči teplu miešajte čokoládu s maslom, položte na hrniec sotva vriacej vody. Zamiešajte 6 minút, dokiaľ sa zmes neroztopí. Odstráňte z tepla a rozšľahajte rozšľahajte, kým nevznikne homogénna lesklá hmota.
- Polovicu naplňte veľkú nádrž ľadovou vodou. Samostatne žiaruvzdorná miska, zmiešajte 2 žĺtky, 6 lyžíc. l. cukor, koňak, vanilka a 2 lyžice. l. horúca voda. Beat s mixérom asi 7 min. do zhustnutia a svetložltej farby. Položte misku hrniec vriacej vody a pokračovať v bití, kým zmes sa zahrieva a strojnásobí – ďalších asi 8 minút. Opatrne ponorte misku do ľadovej vody a asi masu porazte 2 minúty, aby sa ochladila a zahustila. Vsádzajte zmes postupne rozpustená čokoláda.
- Umyte a vysušte miešačku. V samostatnej veľkej kapacite poraziť asi 2 minúty. 2 vaječné bielky so zvyškom 1 lyžička. cukor a soľ do vzniku stabilných píkov. Jedna štvrtina proteínu zamiešajte čokoládovú hmotu a potom jemne pridajte Zvyšok zmiešajte všetko. Usporiadať 4 ramekin (keramika misky) 225 g. Prikryte a chladte najmenej 4 hodiny alebo v noci.
- Urob si srdce. Predhrejte rúru na 220 ° C. Panvicu prikryte pergamenovým papierom. Použitie formy na Sušienky 3,8 cm alebo malý nôž, narezané z listu cesta 4 srdcia (alebo hrnček). Namažte rozbitým vajcom, posuňte na pripravte panvicu a vložte do mrazničky asi na 5 minút. na kalenie. Pečieme, až nádherné a zlaté, 10-12 min. Nechajte úplne vychladnúť. Stlačte pre každú porciu peny šľahačkou a vložte “srdce” cesta.
