Najlepší darček pre tých, ktorí „niečo chcú “Niečo medzi koláčikmi a koláčmi môžu.” môže sa pochváliť luxusnou náplňou, ktorá pripomína zmrzlinu, medzi dvoma kusmi ľahkého a vzdušného sušienka. V tomto recepte sendvič s koláčikmi od Alexa Guarnachelliho pridal do cesta každý horká čokoláda, citrónová kôra a náplň – krém na vaječné žĺtky a mandľové mlieko priateľom: 
Čas: 40 minút Obtiažnosť: stredná Množstvo: 15 ks. V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 55 g rozdrvenej čokolády bez cukru
- 110 g polosladkej čokolády
- 110 g (alebo 1/2 lyžice) Kocková nesolená smotana oleja
- 1 polievková lyžica. granulovaný cukor
- 3 veľké vajcia
- 2 lyžičky vanilkový extrakt
- 1 lyžička mletá škorica
- Citrón 1/2 citróna
- 1 polievková lyžica. prémiová pšeničná múka
- 1/3 Čl. instantný kakaový prášok
- 1/2 lyžičky prášok do pečiva
- 1/2 lyžičky soľ
Na plnenie:
- 1 a 1/4 čl. mlieko
- 1 polievková lyžica. toastové mandle
- 1/3 Čl. granulovaný cukor
- 2 lyžice. l. prémiová pšeničná múka
- 2 lyžice. l. kukuričný škrob
- 3 žĺtky
- 1/2 lyžičky mandľový extrakt
- 1/2 lyžice. rozpustená čokoláda na ozdobu (voliteľné)
Recepty s podobnými prísadami: čokoláda bez cukru, čokoláda polosladka, vajcia, vanilkový extrakt, škorica, citrónová kôra, múka, kakao, mlieko, mandle, škrob, mandľový extrakt
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 190 ° C.
- Varenie Cookies: V stredne veľkej žiaruvzdornej miske zmiešajte čokoládu neobsahujúcu cukor, čokoládu z polosladkej čokolády a maslo. Naplňte panvicu (približne rovnakej veľkosti ako misa) vodou 1/3 a zohrejte na mierny ohrev. Keď voda vrie, dajte misku s čokoládou a maslom v panvici a znížiť teplo. tvoj Úlohou je starostlivo miešať čokoládu a maslo za stáleho miešania odstránenie spreja z okrajov misy (aby nedošlo k spáleniu).
- V inej miske kombinujte cukor, vajcia, vanilkový extrakt, škoricu a citrónovú kôru. Nechajte ma na pokoji.
- Múka, kakaový prášok, prášok do pečiva a soľ.
- Keď sa čokoláda a maslo topia, vyberte misku z tepla, premiešajte znova, aby ste sa uistili, že je zmes homogénna a preneste ho do inej stredne veľkej misky. Takže zmes je rýchlejšia ochladiť. Nechajte čokoládu niekoľko minút vychladnúť. vstúpiť zmes vajec, potom zmes múky. Miešajte rýchlo; príliš dlho miešanie môže degradovať textúru sušienok.
- Posypte plech na pečenie sprejom na varenie (môžete použiť list pergamen posypaný kuchynským sprejom). Nalejte na plech v plnej lyžičke cesta, ktorá sa snaží udržať formu čo najlepšiu viac okolo. Kruhy by mali mať priemer asi 5 cm. zanechať vzdialenosť medzi kruhmi (asi 5 cm), pretože v procese pečenia sa zvýši.
- Vložte panvicu do horúcej rúry a pečte 6-8 minút. Skontrolujte sušienky. Nechajte v rúre ďalšiu minútu alebo dve, ak Zdá sa vám, že neboli upečené. Cesto stratí lesk a vlhkosť, ale stále mäkká. Vyberte panvicu z rúry a pečeň nechajte vychladnúť 5 až 10 minút a potom ich opatrne posuňte plech na pečenie s rovnou stranou k povrchu.
- Varenie náplne: Na panvici strednej veľkosti priveďte varte mlieko a pridajte 3/4 lyžice. toastové mandle. zvyšok mandle vyňaté z produkcie. Vypnite teplo a nechajte mandle namočiť mlieko po dobu 10-15 minút. Vypite mlieko a vylejte ho späť v rovnakej panvici, odstránenie mandlí.
- V miske elektrického mixéra pomocou metla, metla cukor, múka, kukuričný škrob a vaječné žĺtky do cesta Stane sa hustým a hladkým, 3 – 4 minúty.
- Na vajcia nalejte horúce mlieko a premiešajte. pomocou mixéra. Nalejte vaječnú zmes späť do mlieka; dať na maximum malý oheň a varíme za stáleho miešania drevenou lyžičkou, 5-8 minút, dokiaľ zmes nezhustne. Pridajte mandľový extrakt. Pokračujte vo varení ďalších 1-2 minút. až kým krém nebude veľmi hustý, za stáleho miešania tak, aby sa zmes nelepila na dno misky a nelepila spálil som. Vložte krém do čistej misky. Miešať odložené mandle. Pevne prikryte, aby sa krém nevytvoril Film. Pohode.
- Zbierajte sendvičové cookies: naneste krém na čokoládu sušienky, potom ich skombinujte. Ozdobte cookies podľa potreby rozpustená čokoláda.
