Pilaf na tomto recepte sa ľahko pripravuje a tak vyzerá skvele, čo bude skvelým doplnkom k slávnostným oslavám stôl. Jedná sa o zmes ryže Basmati a divokej ryže naplnená mäkkou pečené gaštany, vyprážaná cibuľa s zelerom, čerstvé bylinky a chrumkavé slané pistácie, ktoré budú zaujímavé v kontraste s ľahkosťou gaštanov. Vzhľadom k tomu, basmati a divá ryža sa líšia textúrou, musia sa variť osobitne, a potom, kým je celá ryža stále horúca, oba druhy sa zmiešajú na panvici a doplnené ďalšími zložkami. Podávame pilaf s gaštanmi na mäsové jedlá.
Autor receptov – Amy Thielen ceny za príspevky do televízie a zbierka receptov pre stredozápad, v súčasnosti píše knihy a vedie kulinársky blog o jedle jeho farmu
Time: 1 hour. 15 minút Obtiažnosť: ľahká Doručovanie: 8 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 0,5 lyžice. divá ryža
- Plytká morská soľ
- 1 polievková lyžica. ryža Basmati
- 7 polievková lyžica. l. solené maslo
- 2 lyžice. nakrájaný zeler (5 stoniek)
- 2 lyžice. nakrájanú cibuľu sladkú (1 veľká cibuľa)
- 3 strúčiky strúhaného cesnaku
- 2 lyžičky nasekané čerstvé tymián
- 0,5 lyžice. olúpané solené pistácie, drvené
- 200 g. čerstvé gaštany, pražené, ošúpané a hrubo sekaný
- 2 lyžice. l. nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
Recepty s podobnými prísadami: divá ryža, ryža basmati, zeler, gaštany, pistácie, vločky z morskej soli, tymián
Príprava receptu:
- Nalejte divú ryžu do jemného sita a opláchnite pod chladom tečúcou vodou, za miešania ryže rukami, až kým nebude voda číra. Preneste ho do stredne veľkej misky a pridajte vodu úplne zakryte. Vypustite všetok plávajúci odpad a plávajúce zrná a potom prevráťte ryžu späť do sita, aby sa voda pohla.
- Varte dva druhy ryže osobitne. O niečo v panvici zmiešajte divú ryžu s 1 polievkovou lyžicou. vody a pridajte 1/4 lyžičky. soľ. Priveďte do varu, pevne prikryte, znížte teplo na minimum a varte, kým ryža nezmäkne a zrná nie sú stočiť sa do polmesiaca, 20-25 minút.
- Zároveň zmiešajte ryžu do iného malého hrnca. basmati s 0,5 lyžičky soľ a 1 a 3/4 lyžice. vody. Priveďte do varu pevne prikryte, znížte teplo na minimum a duste ryža nezmäkne, 25 minút.
- Kombinujte obidva druhy varenej ryže vo veľkej mise a pevne prikryte vekom.
- Vytvorte rastlinný základ. Vo veľkej panvici maslo zohrejte na mierne teplo. Pridajte zeler a cibuľu a poter sa často mieša, až kým zelenina nie je mäkká, ale stále bude jasný, asi 10 minút. Pridajte cesnak a tymián a opražte viac do 5 minút.
- Dajte zeleninu na ryžu so všetkými džúsmi a premiešajte, rovnomerne distribuovať všetky prísady. Pridajte pistácie, gaštany a petržlenovú vňať a dôkladne premiešajte. Podávame pilaf hot.
