Podľa tohto jednoduchého receptu si môžete pripraviť domáci nugát – slávna sladká, ktorá tradične zahŕňa med alebo cukor, rozbité vaječné bielky a pražené orechy. Je to poddajné Liečba s mandľami osloví všetky sladké zuby.
Autor receptov – Mary Sue Millikan a Susan Feniger – Americkí kuchári, reštaurátori, autori kuchárok a tiež rozhlasové a televízne moderátory špecializujúce sa na Latinskú Ameriku v kuchyni
Time: 1 hour.Obtiažnosť: ľahká Porcie: 4-6 Recepty používajú odmerné nádoby. objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 vaječný bielok
- 2 lyžice. práškový cukor
- 1 lyžička glukózový sirup
- 2 lyžice. l. med
- 2 lyžice. l. voda
- 60 g ošúpané plátky pečených mandlí
Recepty s podobnými prísadami: vajcia, práškový cukor, sirup, med, mandle
Príprava receptu:
- Dno a boky pekáča prikryte rozmermi 10×15 cm ryžový papier. Beat vaječný bielok v tepelne odolnej miske do stabilné vrcholy.
- V malej miere zmiešajte cukor, glukózový sirup, med a vodu panvicu. Dajte na veľmi nízku teplotu a premiešajte asi 3-5 minút, kým zmes nedosiahne stupeň ľahkej chrumky (keď – kvapky sirupu namočeného v studenej vode okamžite stvrdnú), alebo – pokiaľ karamelový teplomer neukáže 135 ° C. Odstráňte z tepla. nie prestaňte miešať, nalejte sirup do vaječného bielka a pokračujte biť, až kým zmes nie je hladká a nezačne zahustiť.
- Vmiešajte mandle a rozotrite zmes na ryžový papier v pripravená forma, ktorá sa opatrne komprimuje. Prikryte iným vrstvu ryžového papiera a rovnomerne naň položte nízku hmotnosť rozdeľuje svoju váhu na povrch. Nechajte nugát vychladnúť a potom nakrájame na štvorce, zabalíme do pergamenu a uložíme do vzduchotesný kontajner.
