Francúzsky sviatočný koláč “vianočný denník”, užívajte si zaslúžene populárny od začiatku 19. storočia. Autorom tohto Recept sa stal slávnym parížskym cukrárňou „Laduree“. v Vo Francúzsku je asi milión možností varenia, ale všetky majú tri hlavné komponenty: základňu (nezvyčajný kotúč), výplň (náplň) a námraza. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: Obtiažnosť: tvrdá Odmerané nádoby sa používajú v receptoch. objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
glazúra
- Polosladká čokoláda – 340 gramov
- Maslo – 8 lyžíc. l.
- Tuková smotana – 2/3 šálky
snehová pusinka
- Cukor – 10 lyžíc. l.
- Voda – 1/4 čl.
- Bielkoviny – 2 kusy
- Kyselina citrónová – 2 štipce
- Štipka soli
- Vanilkový extrakt – 1/2 lyžičky.
- Kakaový prášok – 1/4 lyžice.
- Práškový cukor – 1/2 lyžice.
rožok
- Mäkké maslo – 2 lyžice. l.
- Horká sladká čokoláda (jemne nasekaná) – 230 g.
- Tuková smotana – 1 polievková lyžica.
- Vaječné bielky – 7 kusov
- Cukor – 2 lyžice. l.
- Tmavý rum – 2 lyžice. l.
plniaci
- Polosladká čokoláda – 100 g.
- Cukor – 6 lyžíc. l.
- Vaječné žĺtky – 3 kusy
- Maslo – 12 lyžíc. l.
Recepty s podobnými prísadami: horká čokoláda, čokoláda polosladká smotana, vajcia, tatársky olej, vanilkový extrakt, kakao, práškový cukor, rum
Príprava receptu:
- Rúru pečte a rúru predhrejte na teplotu 190 ° C. pekáreň s rozmermi 35 x 25 cm s pergamenovým papierom, namažte olejom.
- V malej panvici na miernom ohni zohrejte krém a rozpadnite sa čokoláda v nich, miešajte do hladka. Pohode.
- Beat vaječné bielky do peny, pridajte cukor, bite do vzhľad tvrdých, lesklých vrcholov. Zmiešajte s čokoládou hmotnosti.
- Cesto rovnomerne rozložte na pekáč a pečte 10-12 minút. Nechajte vychladnúť.
- Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu olej, odstrániť z tepla. Nechajte pri izbovej teplote, občas zamiešajte, kým glazúra nezhustne (nechladí sa chladnička).
- Varte pusinku a predhrievajte rúru na 200 ° C.
- V malej panvici zmiešajte cukor a 1/4 šálky vody, prikryte veko, priviesť k varu. Otvorte panvicu a pokračujte vo varení. asi 4 minúty.
- Rozšľahajte vaječné bielky šľahačkou alebo mixérom do penu, pridajte kyselinu citrónovú a soľ, šľahajte do zmes nezačne tvoriť stabilné píky.
- Ochladený cukrový sirup nalejte pomaly do bielkovín, nalejte vanilka, pokračujte v bití až do brilantných foriem.
- Pomocou vrecka na pečivo vytlačte na pergamenový papier formy klobúkov a nôh húb (rôznych veľkostí). Nechajte 5 minút. Pečieme pusinky asi hodinu. Vypnite rúru a nechajte pusinku vychladnúť do rúry do sucha a chrumkavosti (jednu hodinu).
- V strede hríbového uzáveru vystrihnite priechodný otvor, zvlhčite nohu glazúrou a nasaďte si klobúk. prášok kakaový prášok. Pusinky sa môžu skladovať vo vzduchotesnom obale izbová teplota niekoľko dní.
- Varenie náplne Čokoláda rozpustite vo vodnom kúpeli. nalejte cukor, varte do rozpustenia.
- Žĺtky porazte do bledožltej farby (3 minúty), pridajte zmäknuté maslo, ďalej rozšľahajte, kým nezhustne a nezhladne konzistencie.
- Zmiešajte s čokoládou a odložte stranou.
- Zhromažďujeme vianočný log pergamen, posypeme rumom, vložíme náplň, sploštíme. Vezmite si to okraj pergamenového papiera a opatrným stáčaním otáčaním pre seba a odoberanie papiera.
- Aby ste vytvorili pne, musíte odrezať Vianočné guľatiny kúsok po kúsku (šikmo).
- Dajte vianočný log na servírovací tanier a jemne prikryte polevou, lyžica napodobňuje kôru stromu. Zdobíme šampiňónmi a posypeme práškovým cukrom.
