Šťavnatá pečená hovädzia sviečka s charakteristickou kôrou čerstvých bylín Jeff Mauro je hlavnou ingredienciou v jeho sendviči, ktorá zahŕňa K dispozícii je tiež syr Gruyere a orechy chrumkavé. Veľkým doplnkom sendviča je teplá francúzska omáčka hovädzí vývar a korenie. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 2 hodiny. 50 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 4 V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Francúzska omáčka
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 1 polievková lyžica. l. hrášok čierneho korenia
- 1 lyžička hrubá soľ
- 4 vetvičky čerstvého tymiánu
- 2 strúčiky rozdrveného cesnaku
- 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 1 veľká sekaná šalotka
- 2 lyžice. l. suché sherry
- 4 lyžice. malý solený hovädzí vývar
Nakladaná reďkovka
- 1 polievková lyžica. ocot bieleho vína
- 2 lyžice. l. cukor
- 1 lyžička semeno koriandra
- 1 lyžička hrubá soľ
- 1 badyán
- 1 bobkový list
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice. (250 g.) Reďkovka nakrájaná na plátky
sendvič
- 4 nesladené klobásy (podlhovasté pečivo s chrumkavosťou kôra)
- 0,5 kg tenké plátky domáceho hovädzieho mäsa, recept pozri nižšie
- 8 hrubých plátkov syra gruyere
- Řeřichový šalát, na servírovanie
Domáce pečené hovädzie mäso
- 1 polievková lyžica. l. nasekané čerstvé rozmarínové listy
- 1 polievková lyžica. l. nasekané čerstvé tymiánové listy
- 2 lyžičky hrubá soľ
- 1 lyžička mleté čierne korenie
- 3 mleté strúčiky cesnaku
- 1,8 kg hovädzia dužina na pečenie (odporúčané oko sval z vonkajšej strany bedrového rezu)
- 2 lyžice. l. olivový olej
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, čierny hrášok, tymián, cesnak, rozmarín, šalotka, sherry, vínny ocot, koriander, badyán, bobkový list, reďkovky, maslo, buchta, syr gruyere, žerucha
Príprava receptu:
- Pre omáčku: Predhrejte maslo v strednej panvici veľkosť na strednom ohni. Pridajte čierne korenie, soľ, cesnak, tymián, rozmarín a šalotka. Cibuľu varíme dovtedy bude transparentná, od 6 do 8 minút. Pridajte sherry a varte pár minút Pridajte vývar a duste po dobu 20 až 25 minút. Odneste dusíme z tepla a zmes preosievame cez sito. Omáčka zostaň v teple.
- Pre nakladané reďkovky: Priveďte do varu 0,5 lyžice. voda, ocot, cukor, semená koriandra, soľ, badyánu, bobkový list a cesnak. Po 10 minútach varte, nalejte tekutinu na reďkovky, uložte do teplovzdornej nádoby a chladničky.
- Pre sendvič: Dajte dolnú časť buchty na prácu povrchom. Špicaté plátky domáceho hovädzieho mäsa plátky. Potom na každý položte jeden kúsok syra gruyere sendvič, trochu nakladanej reďkovky a Řeřicha. veko sendvič ďalšiu časť buchty. Rozdeľte sendviče na 2 kusy a podávame s omáčkou z mäsa na namáčanie.
- Domáce pečené hovädzie mäso: Predhrejte rúru na 200 ° C. Kombinujte rozmarín, tymian, soľ, korenie a cesnak v malej miske. Mäso pretrite výslednou zmesou a potom vložte chladnička po dobu 20 minút, predtým, ako ju zabalila do jedla Film.
- Nakrájajte rastlinný olej na veľkej panvici vysoké teplo. Z mäsa odstráňte prebytočný cesnak a korenie pošli to na panvici. Sauté pečené hovädzie mäso zo všetkých párty, 2-3 minúty. Dajte hovädzie mäso do hlbokej panvice, potiahnuté pergamenom. Pečieme, kým nebude teplomer, vložené do stredu, nebude vykazovať 50 ° C, asi 50 min. pripravený položte misku na doštičku a nechajte ju 10 minút. plátok mäso v tenkých plátkoch pred podávaním. Výstup produktu: 6 – 8 porcií.
