Hovädzia sviečková rolka so syrom v taliančine

Talianske hovädzie a syrové banketové rolky – podrobné рецепт приготовления. Time: 2hodina. 1 0 minút Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

• 1 (700 g) Hovädzí steak z boku
• 1/2 lyžice. strúhanka s talianskymi bylinkami
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 2/3 Čl. strúhaný syr Pecorino Romano
• 1/3 Čl. strúhaný syr
• 2 lyžice. l. nasekané čerstvé petržlenové listy
• 4 lyžice. l. olivový olej
• Soľ a mleté čierne korenie
• 1 polievková lyžica. suché biele víno
• 3 a 1/4 čl. – jednoduchá paradajková omáčka (recept pozri nižšie) alebo – hotová marinarová omáčka

Jednoduchá paradajková omáčka

• 1/2 lyžice. olivový olej
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na plátky
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané
• 1 stonka zeleru, nasekané
• 1 mrkva, nasekané
• 2 plechovky konzervovaných paradajok (celkom 900 g)
• 4 – 6 lístkov bazalky
• 2 sušené bobkové listy
• Morská soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
• 4 lyžice. l. (60 gr.) Nesolené maslo, nepovinné

Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, paradajková omáčka, víno biely syr pecorino romano, syr provolone, paradajky, mrkva, zeler, strúhanka, bobkový list, bazalka, petržlenová vňať

Príprava receptu:

1. Prvých 5 zložiek vmiešajte do stredne veľkej misky. Zmiešajte s 2 Art. l. olivový olej. Zmes ochutíme soľou a korením.
2. Položte hovädzie mäso na pracovnú plochu. Posypeme syrom zmes po celom povrchu. Z krátkeho konca sa zrolovať mäso v rolke. Pomocou povrazu zviažte hovädzie mäso. posypať soľ a korenie.
3. Predhrejte rúru na 180 ° C. Predhrejte 2 lyžice. l. zvyšný olej na veľkej veľkej tepelne odolnej panvici na miernom ohni. pridať hovädzia rolka a smaženie na všetkých stranách až do zlatohneda, asi 8 minút. Pridajte panvicu na víno a privarte. Zmiešajte s marinarovou omáčkou. Čiastočne prikryte fóliou a zapečte otáčaním rolky a nalievaním omáčky každých 30 minút. Po 1 hodine odstráňte fóliu a pokračujte vo varení, kým nie je mäso sa stane platnou asi po 30 minútach. celkovo

   Čas varenia

   mala by byť asi 1 hodina 30 minút.

4. Vyberte rolku z omáčky. Použitím veľkého ostrého noža nakrájajte na plátky s hrúbkou 1,5 cm servírovacie jedlo. Nalejte omáčku a podávajte, toto jedlo sa doplní Sangiovské víno – recept na slávnostnú taliansku rožku plnené slaninou.
   

   Jednoduchá paradajková omáčka

   Vo veľkej panvici zohrejte olej na miernom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak a šalát do mäkkej a priesvitnej farby. stav, asi 2 minúty. Pridajte zeler a mrkvu a posypte soľ a korenie. Varte, kým všetka zelenina nebude krehká, asi 5 minút. Pridajte paradajky, bazalku a bobkové listy a redukujte kúrenie na minimum. Zakryte panvicu a duste ju 1 hodinu alebo do zahusťovanie. Vyberte bobkové listy a ochutnajte omáčku. Ak on chutí príliš kyslo, pridáva nesolené maslo, každé 1 Art. l. naraz odstráňte kyselinu z omáčky. Nalejte polovicu paradajková omáčka v miske kuchynského robota. Brúsiť na homogénny stav. Potom to isté urobte so zostávajúcimi paradajková omáčka Ak ste celú omáčku nepoužili, dajte ju úplne ochladiť a potom naliať do plastových vreciek na mraziaci priestor. Skladujte v mrazničke až 6 mesiacov.