„Guláš“, ktorý pozná ruské ucho, k nám prišiel z Francúzska (francúzsky ragoût; z fr. ragoûter – stimulujte chuť do jedla), kde sa toto slovo volá jedlá z malých kúskov mäsa, hydiny, rýb a zeleniny v hrubom stave omáčky. V Rusku sa tento názov zasekol, ale stal sa viac menom skôr spôsob varenia ako samotné jedlo. Dusený mušt byť chutí a kúsky mäsa a zeleniny si musia zachovať svoj tvar, bez varu do ovsenej kaše. S týmito úlohami robí vynikajúcu prácu. pomalý sporák, ktorý simuluje miznutie v peci a súčasne úplne autonómne vo svojej práci, čo znamená, že nebude musieť strach, že niečo bude horieť alebo tráviť, zatiaľ čo mäso získava šťavnatú jemnosť a vôňu bylín a zeleniny общий букет. 
Time: 8 час. 40 min Obtiažnosť: ľahká Servírovanie: 8-10 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 900 g. hovädzie plece, nakrájané na plátky 4 cm
- 1 lyžička sladká paprika, + navyše na dekoráciu
- 1/3 Čl. múka, + navyše na bochníky mäsa
- 3 lyžice. l. olivový olej
- 450 g malé zemiaky, nakrájané na polovicu
- 230 g. šampiňóny nakrájané na polovicu
- 3 stredne mrkvy nakrájané na kúsky 2,5 cm
- 1 stredne cibuľová, jemne nasekaná
- 2 lyžice. l. paradajková pasta
- 1 polievková lyžica. červené víno
- 2 lyžice. ľahko solený hovädzí vývar
- 3 vetvičky čerstvého tymiánu
- 1 lyžička semená rasce, nie sú potrebné
- 0,5 lyžice. nasekané petržlenové listy
- Kyslá smotana na servírovanie
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, paprika, múka, zemiaky, šampiňóny, mrkva, cibuľa, paradajková pasta, červené víno, vývar, tymián, rasca, petržlen, kyslá smotana
Príprava receptu:
- Hovädzie mäso s paprikou, 1,5 lyžičky. soľ a 0,5 lyžičky korenie. Rozvaľkajte múku, prebytočný obsah pretrepte. Na veľkej panvici s s nepriľnavým dnom na miernom ohni, zahrievajte 2 lyžice. l. olivový olej. Naplňte hovädzie mäso a opekajte asi 3 min. kým sa neobjaví zlatá kôra. Pokračujte v pečení plátky otáčajte podľa potreby ešte ďalšie 3 minúty. kým mäso nezhnedne. Vyberte panvicu pomocou sporáky a preneste hovädzie mäso do 5,5-litrovej misky. pomalé sporáky; pridať zemiaky, huby, mrkva a cibuľa a premiešame kombinujú.
- Na panvici s miernym ohrevom zahrievajte zvyšných 1 polievková lyžica. l. olivový olej. Pridajte paradajkovú pastu a za miešania duste. asi 1 min získať tehlový červený odtieň. pridať múka a víno a za miešania s metlam zahusťujte (nič strašidelné, ak sa tvorí niekoľko hrudiek). Pridajte hovädzie mäso vývar, tymián, rasca (ak sa používa), 0,5 lyžičky. soľ a pár mlynček na korenie; miešať s metla, priniesť na nízka teplota varu; pokračujte v miernom miešaní asi 4 minúty min. dokiaľ nezíska hladkú a hustú omáčku.
- Nalejte omáčku do pomalého hrnca, zavrite veko a uvarte na minimum na 8 hodín Mäso a zelenina by mali byť mäkká.
- Dochutíme soľou a korením a vmiešame do petržlenu. Podávame dusené mäso hlboké poháre s pevnou časťou kyslej smotany, posypané paprikou.
