Hovädzie mäso Wellington s dusením pate. 
Time: 2 час.Obtiažnosť: stredná Porcie: 4-6 kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 700 – 900 g. hovädzia sviečková
- Soľ a mleté čierne korenie
- Rastlinný olej
- 1 polievková lyžica. l. (15 g) Maslo
- 60 g šalotky, jemne nasekané
- 1 strúčik cesnaku, jemne nasekaný
- 120 g. jemne nasekané huby
- 350 g konzervované ošúpané konzervy, vypustite tekutinu
- 1 polievková lyžica. l. suché sherry
- 2 lyžice. l. čerstvé drobky na chlieb
- 1 list mrazeného lístkového cesta, topenie
- Valivá múka
- 1 vajce, bití 1 lyžičkou. voda
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, šalotka, cesnak, huby, mäkkýše, sherry, biely chlieb, lístkové cesto, vyššia múka odrody, vajcia
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 230 ° C.
- Sviečkovú polievku utrite soľou a korením a jemne namažte. Zahrejte 1 polievková lyžica. l. zelenina a maslo vo veľkom panva na strednom ohni. Vložte sviečkovicu do panvice a zľahka ho opečte na všetkých stranách vrátane koncov. Posuňte mäso na tanieri.
- V prípade potreby pridajte olej na panvicu a potom ho pridajte šalotky, cesnak a šalát 2-3 minúty. Pridajte huby a vyprážajte 2 až 3 minúty. Pridajte ustrice a sherry a duste do ustrice sa stanú nepriehľadnými. Odstráňte z tepla a mierne ochladte. Vypustite nadbytočnú tekutinu a zmes zmiešajte s drobkami chleba v miske kuchynský robot. Zmes sa melie, kým nie je sa stane homogénnou. Položte cedník s niekoľkými vrstvami gázy a vložte doň pastu. Nechajte nadbytočnú tekutinu odtiecť po dobu 10-15 minút. Ak je pasta príliš vlhká, zdvihnite okraj gázy, otočte ho a vytlačte prebytočnú tekutinu.
- Listové cesto rozvaľkajte na ľahko múku pracovnú múku povrch v obdĺžniku s hrúbkou 0,5 cm vložte do stredu cesta a rozdeľte ho podľa veľkosti rezu. Dajte mäso na pastu; potom zakryte hornú časť a boky zvyškom паштетом. Omotajte cesto okolo sviečkovice. Okraj navlhčite vodou a tesnenia. Vrchnú vrstvu cesta orežte na oboch koncoch a preložte končeky na stranách mäsa, ktoré sú navzájom spojené. Jemne prevrátiť sviečková zabalená do cesta a zľahka položte šev mastený plech na pečenie. Namažte povrch cesta rozbitým vajcom. Ozdobte hornú časť rolky vyrezávanými vzormi test. Vzorky namažte rozšľahaným vajíčkom. Pečieme hovädzie mäso v 15 až 20 minút alebo dovtedy, kým cesto nezadne zlatohnedé. Vyberte hovädzie mäso Wellington z rúry a nechajte ho stáť 10 minút skôr rezanie.
