Pripravte tradičnú anglickú slávnostnú pečeň – spolu s pudingom z Yorkshire. Najlepšie na pečenie hrubý okraj hovädzieho mäsa na 7 rebrách, tento rez sa tiež nazýva prvotné rebro, mäso z neho je veľmi šťavnaté a jemné a chutnejšie to všetko je stredná úroveň praženia. A na tuk potopený von mäso pri pečení, je obvyklé variť yokkshirsky puding. Ukázalo sa, že zloženie chleba z múky, vajec a mlieka je jednoduché podávame s mäsom alebo omáčkou. Môžete tiež piecť Jadrový puding nie z hovädzieho tuku, ale z masla, ako v tento recept, takže jeho chuť bude jemnejšia. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 15 hodín 40 min. Obtiažnosť: ľahká Porcie: 6-8 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
pečienka
- 1/4 Čl. Dijonská horčica, nie zrnitá
- 1/4 Čl. zrnitý horčica
- 1 kus hrubého okraja hovädzieho mäsa na 7 rebrách s hmotnosťou 6,5 – 7 kg., hlavné rebro
- 1 polievková lyžica. l. hrášok bieleho korenia
- 1 polievková lyžica. l. hrášok čierneho korenia
- 1 polievková lyžica. l. hrášok zeleného korenia
- 1 polievková lyžica. l. hrášok sichuan
Yorkshire puding
- 1,5 lyžice. múka
- 3/4 lyžičky hrubá soľ
- 3 vajcia, pokiaľ možno pri izbovej teplote
- 3/4 Čl. teplá voda
- 3/4 Čl. teplé mlieko
- 0,5 lyžice. maslo, tavené + voliteľne pre mazacie formy
- Špeciálne vybavenie: kruhový pekáč priemer 22 cm
Recepty s podobnými prísadami: horčica Dijon, horčica celé zrno, hovädzie mäso, biely hrášok, čierne korenie hrášok, zelený hrášok, sichuanský korenie, múka odrody, vajcia, mlieko, maslo
Príprava receptu:
- Pečené: V stredne veľkej miske zmiešajte horčicu a korenie. Miešajte, kým sa nevytvorí pasta. Vložte mäso do pekáča rošt, v ktorom ho budete variť. Dajte mäso mastnú stranu nahor a rozotrite celú plochu pastou z korenia. Ak mäso marinujete, vložte ho na celý chladničku v noci.
- Yorkshire Pudding: V miske strednej veľkosti premiešajte múka a soľ. Zamiešame. Miešajte vajíčka po jednom a potom vodu. Vložte do chladničky.
- Pečená rúra: Predhrejte rúru na 175 ° C.
- Vyberte mäso z chladničky asi pol hodiny vopred varenie. Mäso pri izbovej teplote bude pečené rovnomernejšie. Posypeme mäso soľou. Keď sa rúra zahrieva nastavte pečené mäso na stredné. Pečieme mäso rýchlosťou 12 až 15 minút na každých 0,5 kg. hmotnosť (2,5 až 3 hodiny). Cook ahoj vnútorná teplota mäsa nedosiahne 57 ° C Keď bude pečené takmer hotovo, vyneste yorkshire cesto z chladničky puding na dosiahnutie teploty blízkej izbovej teplote. Potom z rúry vyberte pekáč a nechajte mäso odpočívať najmenej 20 minút pred krájaním.
- Make Yorkshire Pudding: Zvýšte teplotu rúry na 200 ° C a vložte do pekáča na pečenie Yorkshire puding.
- Do cesta vložte všetko teplé mlieko a trochu roztopte maslo. Keď sa pekáč zohreje, opatrne ho zohrejte vyberte ju z rúry a zvyšné množstvo rýchlo pridajte rozpustené maslo. Nalejte cesto na maslo a položte misku stredná úroveň rúry. Pečieme, kým yorkšírsky puding opečené a nebude stúpať, 30 minút. Nakrájané na 8 kusov a ihneď podávajte s plátkom pečeného mäsa a vynikajúce mäso šťavy.
poznámka
Je dôležité položiť mäso na gril nainštalovaný v brojleri tak, aby to bolo možné nedotýkala sa jej dna. Počas pečenia bude horúci vzduch obiehajú okolo celého kusu. Čas pečenia mäsa pri 175 ° C vypočítané podľa schémy 15 minút na každých 0,5 kg. hot. Ja som Pečiem pečené, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 57 ° C. Ukázalo sa, že tak šťavnaté! Cez Yorkshire puding tradične varené v hovädzom tuku, je pre mňa chutnejšie vyprážať ho v masle.
