Podrobný recept na hlavné horúce jedlo pre novoročný stôl – Hovädzie mäso Wellington.
Hovädzie mäso Wellington je tradičné anglické slávnosti jedlo je skutočne ľahké pripraviť. Koniec koncov, je pripravený z zakúpené lístkové cesto s jemným hovädzím mäsom a chutné plnené špenátom a artičokom.
Time: 3 час.45 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 8 – 1 0 Použité recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- Kus hovädzieho mäsa (1100 g)
- Hrubá soľ a mleté čierne korenie
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 300 g mrazený nasekaný špenát, topenie
- 2 lyžice. l. (30 g.) Nesolené maslo
- 1 polievková lyžica. mrazené jadrá artičoku, topenie, odtok tekuté a nahrubo nasekané
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané
- 1/2 lyžice. (asi 100 gramov) pomazánka cesnakovo-bylinkovým syrom
- 1/2 lyžice. strúhaný parmezán
- 1 polievková lyžica. l. horčica
- 1 veľké vajíčko
- 2 lyžice. l. mlieko alebo maslo
- 2 listy mrazeného lístkového cesta (z balenia s hmotnosťou 500 kg) gr.), rozmrazte
- Pšeničná múka na cesto
- 150 g. plátky šunky
- Vločky z morskej soli na sypanie, voliteľné
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, špenát, artičoky, syr tvaroh, vajcia, mlieko, smotana, lístkové cesto, horčica, cesnak, šunka
Príprava receptu:
- Trieť hovädzie mäso na všetkých stranách 1/2 lyžičky. soľ a veľkoryso posypeme čierne korenie. Zahrejte veľkú panvicu na stredne vysoké teplo. a pridajte olivový olej. Vypečte hovädzie mäso zo všetkých strán, pokiaľ nie je opečené, iba asi 5 minút. Potom nechajte vychladnúť chladiť 1 hodinu.
- Medzitým urobte náplň: vložte špenát vyčistite kuchynskú utierku a vytlačte čo najviac tekutiny. Maslo rozpustite v stredne vysokej panvici na miernom ohni. pridať špenát, artičoky, cesnak a 1/4 lyžičky soľ. Pravidelne varte miešanie, kým sa špenát a artičoky sušia a na panvici tekutina zostane asi 4 minúty. Preneste zmes do misky kuchynský robot a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pridajte pomazánku z cesnaku a bylinkových syrov a parmezán schladená špenátová zmes a pomelie sa na pastu. Udržujte výplň chladnička, kým ju nepotrebujete.
- Varte hovädzie mäso Wellington: Vyndajte hovädzie mäso chladničku a namažte horčicou. Beat vajcia v malej miske a mlieko. Ľahko posypte pracovnú plochu múkou a rolkou 1 list cesta na štvorci s rozmermi 35 cm. Cesto preneste na list pergamenový papier alebo fólia. Cesto namažte vajcom a nechajte odsadenie 2,5 cm zo všetkých strán. Vložte šunku do jednej vrstvy naolejovaný povrch. Šunku rozotrite špenátom a syrom. Položte hovädzie mäso na spodnú časť cesta a nakrájajte na rošty pomocou pergamenu alebo fólie tak, že hovädzie mäso je vo vnútri špenát, šunka a cesto. Okraje cesta namažte vajíčkom a pečaťou šev a okraje zvitku. Položte hovädzie mäso Wellingtonu na šev z plechu na pečenie a povrch namažte vajíčkom.
- Druhú vrstvu cesta rozvaľkajte na štvorec s rozmermi 30 x 30 centimetrov. Použite vlnitú rezačku na rezanie cesta na desať prúžky široké asi 2 cm a 5 prúžkov položte diagonálne na vrch valte sa v rovnakej vzdialenosti od seba. Dajte 5 zvyšné prúžky na vrchu prvého v križovatke. Odrezaný alebo zastrčte konce prúžkov pod kotúč. Namažte všetky kúsky vajec zmiešajte a posypte morskou soľou. Chladte, kým sa cesto nestane veľmi chladno a tvrdo najmenej 1 hodinu a 1 minútu noc.
- Predhrejte rúru na 220 ° C. Pečieme až do cesta nebude chrumkavá a zlatá a stred hovädzieho mäsa sa nebude zohrievať 50 – 52 ° C, pri takej teplote sa mäso ukáže ako slabá pečienka (stredne dozadu), asi 40-45 minút. Dajte hovädzie mäso Wellington doska na rezanie a nechajte pôsobiť 15 minút. Pomocou vrúbkovaného noža nakrájajte rolku na plátky a podávajte okamžite.
