Hovädzie “Wellington” so šunkou a paradajkovým pestom sušeným na slnku v taliančine – podrobný recept na varenie. Zdieľajte s priateľom: 
Čas: 2 hodiny. 10 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 8 – 10 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- Od 1,3 kg. do 1,5 kg. hovädzia sviečková
- 1 list mrazeného lístkového cesta, topenie
- 2 lyžice. l. rastlinný olej
- 1 lyžička soľ
- Múka na prácu
- 8 plátky šunky s priemerom 0,5 cm.
- 2/3 Čl. omáčka z paradajkového pestu sušená na slnku
- 1 vajce
- 1/2 lyžičky vločky z morskej soli
- Kuchárske vlákno
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, lístkové cesto, paradajky vločky sušené na slnku, morská soľ, šunka
Príprava receptu:
- Predhrievajte veľkú panvicu pri miernom ohni, a pridajte olej.
- Vezmite kulinársku niť a mäso obaľujte na 4 miestach slučku a hodte na zárez, povraz ťahajte bližšie k miestu obväzy, pripevnite uzol a urobte ďalšiu slučku. Pomôže to udržujte mäso vo forme a nerozbíjajte sa. Dochutíme soľou a korenie.
- Vypečenú sviečku opečte zo všetkých strán na tmavohnedá, 8 – 10 min. Dajte na tanier a ochladí sa na teplotu miestnosti. Potom vložte do chladničky a nechajte vychladnúť 30 minút.
- Predhrejte rúru na 220 ° C.
- Na pomúčený povrch položte vrstvu lístkového cesta široká strana pred vami a hodte ju do obdĺžnika s veľkosťou 35 x 25 cm. Plátky pršutu rozmiestnite tak, aby ste sa trochu priblížili k okraju prekrývanie. Položte pestu paradajok na vrchol. Vložte sviečkovú mierne nad stredom. Okraje cesta namažte vajíčkom a obalte mäso, zatvorte okraje, zastrčte šev pod mäso pripravte vopred a nechajte ho v chladničke až do pečenia počas 4 hodín
- Položte hovädzie mäso Wellington na plech a namažte tukom vajíčko s kefkou. Posypeme morskou soľou. Vyprážajte cesto niekoľko miest na uvoľňovanie pary.
- Pečte v rúre 40 – 45 minút, až kým nebude teplomer vložený do najhrubšia časť sviečkovice nebude vykazovať 50 ° C. Vyberte z rúry a nechajte stáť 10 minút. Nakrájané na silné plátky a slúžiť.
