Napriek zrejmému záveru z názvu “pečené” sa vôbec nederú, ale upečú, alebo skôr, dusia v rúre alebo rúry. Miska nebola tak pomenovaná kvôli technológii varenia, ale preto, že že máva pri vysokej teplote, inými slovami, v peci musí existovať „horúčka“. Vďaka modernému zariadeniu pomalý sporák, môžete uvariť skvele pečené, prakticky ako keby to jedli za starých čias. A aj keď presná história pôvodu jedlo nie je známe, určite vieme, že v Rusku je toto jedlo sa tešil veľkej popularite. Úžasná vec je, že s so všetkou popularitou sa pečienka podstatne zmenila čo znamená, a teraz je toto jedlo skôr podobné maďarskému gulášovi ak je mäso nakrájané na plátky a zmiešané skôr so zeleninou ako pôvodne jeden kus mäsa pečený v kvetináči. Ale tento recept ponúka presne klasické čítanie pečenia ako celku dusený kus mäsa s hladkou hustou omáčkou друзьями: 
Time: 8 час. 50 minút Obtiažnosť: ľahká Servírovanie: 8-10 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 kus (1,8 kg) hovädzieho krku pečené hovädzie
- 1/3 Čl. múka, + navyše na bochníky mäsa
- 3 lyžice. l. olivový olej
- 4 stredne mrkvy nakrájané na plátky 5 cm.
- 3 stonky zeleru, šupky a nakrájané na kúsky po 5 kusoch cm.
- 1 stredne cibuľka nakrájaná na plátky 1,2 cm
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvte na pastu
- 3 lyžice. l. paradajková pasta
- 1 polievková lyžica. červené víno
- 3 lyžice. ľahko solený hovädzí vývar
- 3 bobkové listy
- 2 vetvičky čerstvého tymiánu
- 0,5 lyžičky pozemné nové korenie
- 0,5 lyžice. nasekané petržlenové listy
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, múka, mrkva, zeler, cibuľa, cesnak, paradajková pasta, červené víno, vývar, bobkový list, tymián, nové korenie, petržlenová vňať
Príprava receptu:
- Posypeme mäsom 2,5 lyžičky. soľ a 1,5 lyžičky korenie. Roll in múku a prebytočný obsah otraste. Vo veľkej panvici s nepriľnavým dnom na miernom ohni, zahrievajte 2 lyžice. l. rastlinný olej. Vložte mäso na panvicu a opečte na všetkých stranách, až kým nezískne zlato kôry, otáčajúce sa podľa potreby bude trvať asi 8 min. Prelejte hovädzie mäso do pomalého hrnca s obsahom 5,5 litra mrkva, zeler, cibuľa a cesnak.
- Nalejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu do panvice. l. olivový olej a vložiť na stredné teplo. Pridajte paradajkovú pastu a za stáleho miešania dusíme do tehlovej červene asi 1 min. Pridajte múku a vína a miešaním s metlam, doplňte na hustotu (nič strašidelné, ak sa tvorí niekoľko hrudiek). Pridajte hovädzie mäso vývar, bobkové listy, tymián, nové korenie, 0,5 lyžičky. soľ a niekoľko otáčok mlyna s korením a oslabenie Varte, miešajte šľahačkou a duste asi 4 minúty. do omáčky bude trochu hrubý a hladký.
- Nalejte omáčku do pomalého hrnca. Zatvorte veko a varte 8 hodín v nízkom režime. Mäso a zelenina by mali byť mäkké.
- Vyberte mäso a nechajte ho niekoľko minút odpočívať. Zahoďte tymián stonky a zeleninu, oddeľujú omáčku do samostatnej šálka. Zeleninu rozmiešajte s polovicou petržlenu a dochutíme soľou korenie. Zvyšok petržlenu premiešajte v omáčke, soľ korenie. Hovädzie plátky nakrájajte na vlákna. Dajte na jedlo mäso a zelenina, zľahka ich nalejte omáčkou; zvyšok omáčky Podávajte v samostatnej omáčke.
