Vegetariánska verzia rolky Wellington s mrkvou a smotanou omáčka.
Ako ozvena slávnostného jedla Wellingtona sme my vynašiel vegetariánsku rolku zeleniny. Jeho súčasti sú dyuksel (pasta z jemne nasekaných húb, šalotiek a bylín, varené v masle) a tu všetky ingrediencie účet. Roll pod kôru cesta, spĺňa najnáročnejšie s chuťou, možno ju podávať s jasnou mrkvovou omáčkou. A to všetko dohromady nebude toľko kalórií ako tradičné Wellington umožňujú pridať do ponuky viac jedál. Ale ihrisko tiež prekvapí hostia.
Výživová hodnota jednej porcie: (celkom 6) Kalórie 200, celkový obsah tuku 1 2 nasýtené tuky, napr. proteíny 6 g, uhľohydráty 17 g, vláknina, napr. cholesterol mg., sodík mg., cukor g. Zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 35 minút Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 6 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
Wellington
- 4 veľké huby Portobello
- 250 g huby shiitake, odstráňte nohy, tenké čiapky rez
- 1 list mrazeného lístkového cesta, topenie
- 2 lyžice. l. olivový olej
- 1 polievková lyžica. l. (15 gr.) Nesolené maslo
- 1 šalotka, jemne nasekaná
- Hrubá soľ a mleté čierne korenie
- 2 lyžičky čerstvé tymiánové listy (z 2 veľkých vetiev)
- 1/2 lyžice. suché biele víno
- 2 lyžice. l. strúhanka
- Múka na prácu
- 2 lyžičky Dijonská horčica
- 1 veľké vajíčko, tlkot
- Morská soľ
Mrkvová omáčka
- 3 stredne mrkvy, nakrájané na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvte
- 1 bobkový list
- Hrubá soľ
- 30 g smotanový syr
- 1 lyžička červený vínny ocot
šalát
- 1 hlava mrazeného šalátu, roztrhané umyť a sušené listy čipy
- 1 lyžička olivový olej
- 1 lyžička červený vínny ocot
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté čierne korenie
Recepty s podobnými prísadami: huby Portobello, huby Shiitake, mrkva, smotanový syr, čerstvý šalát, biele víno, vínny ocot, strúhanka, dijonská horčica, bobkový list, tymián
Príprava receptu:
- Pre Wellington: odstráňte nohy a vyčistite priečky Huby Portobello. Klobúky nakrájajte na polovicu a potom nakrájajte na 0,5 Zeleninu a maslo zohrejte na veľkej panvici stredné teplo. Šalátové šaláty, časté miešanie, kým nezmäkne, 2 – 3 minúty Pridajte huby, 1/4 lyžičky. soľ a mleté korenie a varte, za stáleho miešania, až kým šampiňóny nezačnú zmäkčiť, asi 4 min. Pridajte shiitake, tymián, 1/4 lyžičky. soľ a mleté korenie a varte, za stáleho miešania, často jemne, asi 3 min. Nalejte do bieleho vína, privarte a premiešajte potom, kým sa väčšina kvapaliny neodparí, 2 až 3 minúty. Vzlet oheň a úplne ochladiť. Miešajte 1 polievková lyžica. l. chlieb sušienky. Pokúste sa soľ upraviť podľa chuti.
- Vložte plech na pečenie do stredu rúry a vyhrievajte ho 200 ° C
- Rozvaľkajte cesto na kus pergamenu, posypané múkou na štvorec s rozmermi 32 cm. Namažte horčicou a posypte zvyšnými 1 polievková lyžica. l. strúhanka. Distribuovať hubová výplň, bez toho, aby dochádzalo k okrajom po stranách, zakryla spodnú časť kúsok a potom vytvorte guľatinu širokú asi 7 cm náplň nevypadla. Hrany pritlačte vidličkou. Dĺžka protokolu by mala mať okraje pergamenu a preniesť ich Wellington na plech. Vajce namažte veľkým množstvom. Vystrihnite vzor na celom povrchu je guľatina; posypeme morskou soľou a korenie.
- Pečieme až do zlatohneda, 40 – 45 minút. zanechať na chvíľu.
- Počas pečenia Wellingtonu urobte mrkvovú omáčku: v malej panvici priviesť do varu 2 polievkové lyžice. voda, mrkva, cesnak, bobkový list a 1/2 lyžičky. soľ. Varte do mrkva nezmäkne, 10 – 12 minút. Vyberte vavrín a zlikvidujte ho list a nalejte zmes do mixéra. Zmiešajte do hladka. pridať smotanový syr smotana, vínny ocot a 1/2 lyžičky. soľ a biť do homogénny stav. Omáčka sa môže pripraviť vopred, za 1 deň, ochladiť a uchovávať v chladničke a pred podávaním zahriať sa. Nalejte omáčku do porcie omáčky. pomocou mixéra nechajte horúcu omáčku 5 hodín vychladnúť min., potom pohár naplňte iba do polovice. Zakryte vekom, ale Nezatvárajte ich, aby nedošlo k tlaku. Najvyššia s kuchyňou s uterákom, a to aj v “pulznom” režime, miešajte do uniformity.
- Pokiaľ ide o šalát: hodte šalát z kukurice a zmiešajte s olejom a vínny ocot, štipka soli a mletého korenia. Wellington na servírovacom tanieri a roztiahnite šalát. Chop roll do 6 rovnakých plátkov a podávajte so šalátom a mrkvou omáčka.
