Táto sekaná je úžasne šťavnatá jahňacie plnené gréckymi olivami calamata, drvené cestoviny s petržlenom, oregánom, olivovým olejom a citrónom šťava. Otvorte nohu bez kostí motýľom alebo sa opýtajte mäsiar na trhu, aby bol pekný a elegantný, potiahnutý pastou z olív, rolka v kotúči, pečenie a pečenie v peci. A pre podávajte jahňacinu taliansku salsa verde – zelená petržlenová omáčka s oreganom, kapary, cesnak, korenie, olivový olej, ocot a horčica. Omáčka nevyžaduje varenie a jeho osviežujúca chuť dokonale dopĺňa chuť zdieľaj s priateľmi: 
Čas: 5 hodín. Obtiažnosť: stredná Porcie: 6-8 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 3/4 Čl. + 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 5 strúčikov cesnaku, mleté
- 1 polievková lyžica. l. hrubo mleté semená koriandra
- 3/4 lyžičky vločky z červenej papriky
- 2 lyžičky strúhaná citrónová kôra + 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
- 1 jahňacie stehno bez kostí s hmotnosťou 2 kg., Odrežte prebytočný tuk a roztiahnite mäso motýľom (alebo sa na to opýtajte mäsiara)
- 3/4 Čl. bezsemenné olivy kalamata, vypustite tekutinu
- 2 a 1/4 čl. čerstvá petržlenová vňať
- 1 polievková lyžica. l. + 1 lyžička čerstvé oregano
- 1 polievková lyžica. l. kapary bez tekutiny
- 1 polievková lyžica. l. červený vínny ocot
- 2 lyžičky Dijonská horčica
Recepty s podobnými prísadami: cesnak, koriander, červená paprika cereálie, citrón, jahňacie, olivy, calamata olivy, petržlen, oregano, kapary, vínny ocot, horčica Dijon
Príprava receptu:
- V malej panvici na miernom ohni zahrejte 1/4 lyžice. olivový olej. Pridajte 4 strúčiky cesnaku a koriandra a smažte, za stáleho miešania, až kým cesnak nie je mäkký, asi 1 minútu. Vzlet z ohňa a zamiešajte v 0,5 lyžičky. vločky z červeného korenia a citrónovej kôry. Nechajte úplne vychladnúť.
- Pridajte dostatok soli a nastriekajte jahňacie mäso z oboch strán votrite ho cesnakovým olejom. Nechajte pri izbovej teplote zapnuté 1 hodinu
- Predhrejte rúru na 135 ° C a nastavte rošt na veľkú ohrievadlo. V kuchynskom robote nakrájajte olivy, 1/4 lyžice. petržlen, 1 h. l. oregano a 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava a olivový olej do tvorba hrubej pasty. Jahňacie mäso položte tukovou stranou nadol a natrieť na vrchole s olivovou pastou. Roll jahňacie na krátkej strane kravatu s kuchynským vláknom vo vzdialenosti 2,5 cm.
- Jahňací šev položte na drôtený stojan na pekáč. piecť, kým teplomer vložený do stredu mäsa neukáže teplotu 55 ° C – 57 ° C, 1 hodina 45 minút – 2,5 hodiny. Nechajte mäso odpočívať páčka na 30 minút. Teplota rúry sa zvýši na 260 ° C.
- Medzitým urobte salsa verde kuchynský robot zostávajúci 2 lyžice. petržlen, 1 polievková lyžica. l. oregano 1 nasekaný strúčik cesnaku, 1/4 lyžičky vločky z červenej papriky a kapary na hrubo nasekanú hmotu. Pridajte zvyšných 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, ocot, horčica, 1/4 lyžičky soľ a trochu korenia. nie zastavenie kuchynského robota, postupne pridajte zvyšných 0,5 Art. olivový olej na omáčku s malými kúskami. Soľ a korenie.
- Vráťte rolku do rúry a pečte, kým nie je zlatohnedá. asi 20 minút. Položte na dosku a nechajte ju odpočívať 20 minút
- Nite odrežte a rolku nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm. Preneste na misku a nasaďte ju salsa verde.
