Jahňatá bedrová koruna s pestom – podrobný recept varenie.
Autor receptu – Valerie Bertinelli – americká herečka
Time: 1 hour. 55 min. Obtiažnosť: stredná Porcie: 2 – 4 Recepty, merané kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
jahňacie
- 2 jahňacie rebrá s rebrami, orezaný tuk a odizolované konce rebier
- 2 lyžice. l. hrubá soľ
- 1,5 lyžičky čerstvo zomleté čierne korenie
- 2 lyžičky pozemný koriander
- 2 lyžičky mletá rasca
- 2 lyžičky semená mletého fenikla
- 3 lyžice. l. olivový olej
- Špeciálne vybavenie: kuchynské motúzy
Mätová a zelená cibuľa Pesto
- 4 lyžice. čerstvé lístky mäty
- 2 lyžice. čerstvé lístky koriandra s jemnými stonkami
- 1/2 lyžice. nakrájané mandle toastované
- 1 lyžička hrubá soľ
- 4 perá zelenej cibule, nahrubo nasekané
- 1 strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný
- 1 Fresno chilli, odstráňte semená a nasekajte nasekaný povrch
- 1,5 lyžice. olivový olej
- Šťava 1/2 citróna
Recepty s podobnými prísadami: jahňacie, pestové, koriandrové, rasca, fenikel, chilli, citrónová šťava, mäta, koriandr, cibuľa zelené mandle
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 120 ° C. V malej miske premiešajte soľ, semená korenia, koriandra, rasce a fenikla. Tuk s olivovým olejom Obidve strany jahňacej bedierky, potom trieť suchou marinádou.
- Urobte jahňatá bedrá koruna: pomocou horúce nôž, urobte rezy medzi každým rebrom na zadnej časti sekcií, to pomôže štruktúre stať sa flexibilnou a bude sa do nej ľahko zavádzať Konce týchto dvoch sekcií zošite k sebe. Dajte ich tak vyčistené kosti vzhliadli a štruktúra vyzerala korunu, potom zviazajte povraz okolo spodnej a strednej časti koruna.
- Položte korunu na drôtený stojan v panvici. pokiaľ je teplomer vložený do mäsa (nedotýkajte sa kosti) bude vykazovať teplotu 45 ° C, od 50 minút do 1 hodiny.
- Pesto mäty pripravte so zelenou cibuľkou: v miske pridajte kuchynský robot vybavený sekacou čepeľou mäta, koriandr, mandle, soľ, zelená cibuľa, cesnak a chilli. Brúste brúsením bokov misky silikónovou špachtľou ako potrebné dovtedy, kým nie sú všetky zložky rozomleté vložiť. Pri zapnutom kombinovanom motore nalejte kvapku 3/4 lyžice olivový olej.
- Pesto preneste do misy. Pridajte 3/4 lyžice. zostávajúce olivový olej a citrónová šťava. Ochutnajte sezónu. veko film a uchovávať v chladničke (30 minút pred podaním priviesť na) izbová teplota).
- Vyberte korunu z rúry a zvýšite teplotu rúry na 260 ° C. Na korunu položte fóliu tak, aby kosti neboli vyhorel. Jahňacie mäso pokračujte vo varení do teplomer vložený do najhrubšej časti bedier nebude vykazujú 50 ° С – mierne pražené mäso alebo 58 ° С stredne veľké stupeň vyprážania, ďalších 10 minút. Odstráňte korunku z rúry a úplne zakryte fóliou, nechajte mäso odpočívať 10 minút. Vyberte povraz a mäso nakrájajte na porcie; slúžiť jahňacie bedra na kosti s pestovou omáčkou.
