Lososový Wellington s hubami a špenátom

Krok za krokom recept na lososa Wellington s hubami a špenátom.

Autor receptov – Nancy Fullerová

Time: 1 hour.Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.

Prísady do receptu:

Lososový Wellington

• 1 strúčik cesnaku
• 1 šalotka, nahrubo nasekaná
• 350 g huba
• 3 lyžice. l. (45 g) Nesolené maslo
• 1/4 Čl. suché biele víno
• 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana
• 1 lyžička horčica
• Hrubá soľ a mleté čierne korenie
• Šesť filé z lososa s hmotnosťou 100 g. každý bez kože
• Pšeničná múka pre kolovanie
• 3 listy lístkového cesta, rozmrazené, ak sú zmrazené
• 2 lyžice. mladé listy špenátu
• 1 vajce, bití 1 lyžičkou. voda
• Kyslá smotanová omáčka s kôprom a kapary, na servírovanie, pozri recept nižšie

Kyslá smotana s kôprom a kapary

• 1 polievková lyžica. kyslá smotana
• 2 lyžice. l. tukový krém
• 2 lyžice. l. nasekané čerstvé kôpory
• 1 polievková lyžica. l. kapary, bez soľanky
• Hrubá soľ a mleté čierne korenie

Recepty s podobnými prísadami: cesnak, šalotka, šampiňóny šampiňóny, biele víno, kyslá smotana, horčica, losos, múka, cesto oblátky, špenát, vajcia, smotana, kôpor, kapary

Príprava receptu:

1. Predhrejte rúru na 200 ° C. Pergamen položte na plech papiera.
2. Vložte cesnak, šalotky a huby do kuchynského robota a jemne kotleta.
3. Maslo zahrievajte v strednom panvici na miernom ohni. Pridajte nasekanú šampiňónovú zmes a opekajte za miešania čas, kým nezmäkne, od 3 do 5 minút. Zmiešajte s bielym vínom; zvýšte teplotu na vysokú a varte do Kvapalinu neodparujte. Vypnite teplo, zmiešajte s kyslou smotanou, horčica, soľ a korenie podľa chuti. Nechajte zmes húb vychladnúť.
4. Posypte filé z lososa soľou a korením na oboch stranách.
5. Na mierne múky povrch vylejte cesto obdĺžnik s rozmermi 30 x 20 cm štyri časti. Položte špenátové listy na úzku stranu dve vrstvy. Najvyššia s filé z lososa a asi 2 lyžice. l. huba zmesi. Okraje cesta namažte trochou lezónu, hore prikryte dvoma zostávajúcimi vrstvami cesta a stlačte okraje. Položte obálky na pripravenú panvicu. Opakujte s zvyšné vrstvy cesta a prísady.
6. Namažte povrchy Wellingtonu zmesou vajíčok a natrite ich navrch prieduchy so špičkou ostrého noža.
7. Losos upiecť do cesta až do zlatohneda, asi 15 minút. Nechajte odpočinúť 5 minút. Podávame Wellington losos so zakysanou smotanou omáčka s kôprom a kapary.
8. Kyslá smotana s kôprom и каперсами:В маленькой мискеzamiešajte kyslú smotanu, smotanu, kôpr, kapary a pridajte trochu soli a korenie.