Dušené mäso so sušeným ovocím je v marockej kuchyni veľmi populárne. Jeho sladká chuť sa zvyčajne riedi mnohými štipľavými a aromatickými látkami korenie a bylinky. Dusíme v moriaku s pomalým varením s rozinkami a – sušené marhule, pridanie tej istej tekvicovej muškátového orieška, mrkvy a cíceru a – všetko nastrúhajte s nastrúhanými paradajkami do vlastnej šťavy, ktorá vám dá potrebná kyslosť. A z korenín pridajte korenie, pikantná chilli a pikantná koriandrová a petržlenová omáčka na samom konci. Takéto jedlo plné zaujímavých chutí a vôní môže variť na večeru v pracovné dni a ako pochúťku pre гостей. 
Time: 6hodina. 20 minút Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1 lyžička pozemné nové korenie
- 4 morčacie stehná na kosti, bez kože (približne 2 kg.)
- Polovica stredne veľkého muškátového orieška nakrájaná na kúsky po 5 kusoch cm.
- 2 plechovky s hmotnosťou 450 g. cícer v konzervách, vypustenie tekutiny, cícer vypláchnuť
- 1 plechovka 800 g. konzervované lúpané paradajky v vlastná šťava, mletá
- 1 polievková lyžica. sušené marhule
- 0,5 lyžice. ľahké hrozienka
- 8 stredne mrkvy, nakrájané na plátky 4 cm.
- 3 stredne červené cibule, pozdĺžne krájané na plátky polkruhy
- 2 celé sušené chilli papričky
- Pol citróna
- 2 lyžice. čerstvý koriander, listy a niektoré stonky
- 1 polievková lyžica. čerstvá petržlenová vňať
- 1 strúčik cesnaku, drvený
- 0,5 lyžičky mletá zira
- 0,5 lyžice. olivový olej
Recepty s podobnými prísadami: korenie, morčacie mäso, tekvica muškátový oriešok, cícer, paradajky, sušené marhule, hrozienka, mrkva, červená cibuľa, paprika paprika, petržlen, cesnak, rasca
Príprava receptu:
- V malej miske zmiešajte nové korenie a 3 lyžičky. soľ. Polovicu tejto zmesi vtierajte boky morky a vložte ich 5 litrový pomalý sporák
- Tekvica, cícer, paradajky, sušené marhule, hrozienka, mrkva, cibuľa a chilli papričky so zvyškom pikantnej soli. Dajte zeleninu na morčacie mäso (panvica bude plná, miesi všetko tak, aby bolo veko pevne uzavreté uzavretý). Prikryte a varte v horúcom hrnci do 6 hodín alebo so slabým zahrievaním počas 7-8 hodín.
- Pripravenú zeleninu a vývar umiestnite do misiek. Odstráňte kosti pomocou morčacie mäso a dajte mäso na zeleninu.
- Vytlačte citrónovú šťavu; miešať v kuchynskom robote s koriandrom, petržlen, cesnak, zira a 1 lyžička. soľ. Pridajte olivový olej a brúsiť, kým nebude hladký. Podávame dusené mäso v miskách zalievanie omáčkou z koriandra.
