Medzi dvoma drobivými koláčmi sendvičových koláčikov čaká v krídlach, prekvapiť neporovnateľnou chuťou, sladkou cache. Tradične to karamelová omáčka pripomínajúca varené kondenzované mlieko pripravené z kôz mlieko, niekedy zriedené polovicou kravy. Liečba je populárna v Mexiko, kde je mesto Celaya známe кахетой. 
Time: 4hodina. 20 minút Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 26 dvojitých cookies recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
Krátke pečivo
- 1,5 lyžice. prémiová múka a navyše na prach
- 2 lyžice. kukuričný škrob
- 2 lyžičky prášok do pečiva
- 1 lyžička sóda
- 1/2 lyžičky jemná soľ
- 220 g maslo, izbová teplota
- 2/3 Čl. cukor
- 2 lyžice. l. brandy
- 1 polievková lyžica. l. vanilkový extrakt
- 4 veľké vaječné žĺtky
- Práškový cukor
- Špeciálne vybavenie: guľatý tvar na rezanie sušienky s priemerom 5 cm s hladkým alebo zvlneným okrajom
Mexická cachetová omáčka
- 950 ml. kozie mlieko alebo mastné kravské mlieko
- 1,5 lyžice. cukor
- 2 lyžičky vanilkový extrakt
- 1/2 lyžičky soľ
- 1 celá fazuľa vanilky, odkrytá a so semenami (každá voliteľný)
- 1/2 lyžičky sóda
Recepty s podobnými prísadami: prémiová múka, vajcia, brandy, karamel, mlieko, škrob
Príprava receptu:
- Krehký chlieb: zmiešajte v stredne veľkej miske s metličkou kukurice škrob s múkou, práškom do pečiva, sódou a jemnou soľou.
- Dajte maslo a granulovaný cukor do misky stacionárna miešačka vybavená špachtľovou dýzou. biť strednou rýchlosťou. Zoškriabte hmotu zo stien silikónovej misky odhadzovať podľa potreby. Pokračujte až do prísad nebude sa úplne kombinovať a zmes sa nestane ľahkou a sviežou (približne 3 minúty). Pridajte brandy, vanilkový extrakt a vajce žĺtky. Porazte iba do zmiešania prísad (približne 30 sekúnd).
- Po nastavení nízkej rýchlosti postupne nalejte zmes múkou, šľahanie, až kým sa úplne nezačlenia suché prísady. Pokračujte asi 1 minútu.
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a vložte ich do 2 samostatných častí strih lepiacej fólie. Z každého kusu vytvorte hladký disk a pevne zabalte. Cesto vložte do chladničky najmenej na 1 hodina.
- Nainštalujte mriežku do stredu rúry, ktorú ste predtým Predhrejte na 177 ° C. Zakryte 2 pergamenové plechy na pečenie papiera.
- Rozložte jeden kus cesta a položte na ľahké posypané povrch múky. Rozvaľkajte ju na hrúbku približne 0,6 cm – s použitím okrúhleho tvaru pre sušienky s priemerom 5 cm (s hladkým alebo vlnitý okraj) vystrihnite asi 20 kruhov a preneste ich do pripravené plechy na pečenie.
- Pečieme na drôtenom stojane uprostred rúry. na V prípade potreby to urobte v 2 krokoch. Pečieme až na vrchol zlatohnedá (12 až 14 minút). Dajte cookies gril úplne vychladnúť (približne 20 minút). opakovať procesy valcovania, krájania a pečenia s druhým kusom cesta. Mali by ste získať ďalších 20 kusov cookies. Potom ozdobu obtočte cesto, nakrájajte ďalších 12 kruhov a pečte.
- Mexická kachetská omáčka: zmiešajte mlieko s cukrom v veľká panvica s hrubým dnom. Pridajte vanilkový extrakt, soľ a tiež vanilkové struky, ak ich používate. Priveďte do varu na stredne vysoké teplo pri konštantnej teplote miešanie (6-8 minút).
- Vyberte panvicu z ohňa a po varení mlieka pridajte sódu. Bude peniť a vstávať. Pokračujte v miešaní. spiatočný panvica na sporáku so stredným teplom. Varte pri zachovaní pomalého variť. Miešajte často, aby ste zabránili potopeniu omáčky. Upravte teplotu tak, aby nedošlo k varu. Po 15 minúty zmes zmení farbu na svetlozelenú hnedú. odobrať vanilkové struky, ak ste ich použili.
- Pokračujte vo varení približne 30 minút, až kým zmes nie je získa sýtu hnedú farbu a jej objem sa nezníži na asi 1,5 lyžice. (v tomto okamihu by sa mala hmota podobať silnej karamelová omáčka). Odstráňte z tepla a nechajte kazetu úplne vychladnúť. (približne 20 minút). Poznámka: Na zváranie kaktusu z jedného kusa Kravské mlieko, nie kozie mlieko, bude trvať dlhšie.
- Po ochladení súborov cookie a vyrovnávacej pamäte otočte polovicu pečiva okrúhle výrobky so zdola nahor a opatrne na ne naneste asi 2 lyžičky. omáčka. Ak je vychladená medzipamäť príliš silná a ťažko šíriteľné, vložte ho krátko do mikrovlnnej rúry, zahriať sa a urobiť ho menej viskóznym. Dajte na vrchol druhej so spodnou stranou pečene a zatlačte ju sendvič. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
