V príprave sa používa bravčové plece na kosti, ktorá opláchnuté horčicou, posypané bohatou zmesou korenín a údené asi 10 hodín, až kým nebude mäso nasiaknuté koreninami arómy, dym a ľahko neklesnú za kosť. Môžete fajčiť na drevenom uhlí aj na plynovom grile nad tlejúcimi drevnými štiepkami rôzne plemená. Hotové mäso sa ľahko rozdelí na vlákna vidličky. Celú lopatu rozdrvte, zmiešajte s omáčkou na grile a Podávame s kari okurkami. Udržujte Majte na pamäti, že moriace uhorky sú lepšie najmenej deň pred varením mäso, aby mali čas trvať. Roztrhané bravčové mäso s uhorkami slúži ako hlavný chod alebo z neho pripravuje chutné sendviče a Shawarma.
Autor receptúry – majitelia Melanie a Jason Schondorfer rýchle občerstvenie a pult na mäso v lahôdkach (Palmetto Bay Village, Florida, USA)
Zdieľať s priateľmi: 
Čas: 11 hodín Náročnosť: ľahká Doručenie: 14 – 16 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 bravčové plece na kosti (3,5 – 4,5 kg.) +4 lyžice. zmes jablkové, čerešňové a pekanové lupienky
- 1 polievková lyžica. hnedý cukor
- 0,5 lyžice. hrubá soľ
- 1,5 lyžice. l. čerstvo zomleté čierne korenie
- 1 lyžička pozemný koriander
- 1 lyžička pozemné nové korenie
- 1 lyžička paprika
- 1 lyžička cesnakový prášok
- 1 lyžička cibuľový prášok
- 1 lyžička horčičný prášok
- 1 lyžička sušený kôpor
- 1 lyžička zelerové semeno
- 1 lyžička vločky z červenej papriky
- 3 lyžice. l. žltá horčica
- 4 lyžice. jablčný ocot
- 1/4 Čl. hnedý cukor
- 2 lyžice. l. kečup
- 2 lyžice. l. horúca omáčka, nie príliš horúca
- 2 lyžičky vločky z červenej papriky
- Podávame: kari, nakladané uhorky, plátky zemiakový chlieb
Recepty s podobnými prísadami: bravčové plece, pikantná omáčka, čierny hrášok, korenie, koriander, cesnakový prášok, horčičný prášok, paprika, zeler, kôpr, kari
Príprava receptu:
- Varte bravčové mäso: zmiešajte hnedý cukor, soľ, korenie, koriander, nové korenie, paprika, cesnakový prášok, cibuľový prášok, horčičný prášok, kôpor, zelerové semienka a vločky z červenej papriky. Bravčové mäso otrite horčicou a potom zmes korenia. Možno nebudete potrebovať celú zmes.
- Ponorte triesky do vody najmenej 30 minút; vypustite vodu. Predhrejte gril na drevené uhlie a pripravte nepriamu tepelnú zónu: uhlia sa uhrádza jedným smerom a druhá strana je prázdna. Nainštalujte na ňu paletu. Nechajte uhlie vyhorieť tak, aby teplota gril dosiahol 110 ° C – 120 ° C.
- Uhlie posypte kúskom drevnej štiepky. Dajte bravčové mäso na chladič strana grilu s panvou hrubá strana bližšie k ohňu. veko prikryte a fajčite, kým sa teplomer nevloží do stredu bravčového mäsa bude vykazovať teplotu 71 ° C, 5-6 hodín, pričom sa pridá hrsť dreva štiepky každých 1-1,5 hodiny av prípade potreby viac uhlia.
- Medzitým uvarte omáčku na grile: na panvici octový nereaktívny kovový mix, hnedý cukor, kečup, horúca omáčka, vločky z červeného korenia a 2 lyžičky. soľ a čierna korenie. Varte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí, asi 5 minút. Chladí sa a chladí sa až do varenia. použiť.
- Vyberte bravčové mäso z grilu, zabalte do fólie a vráťte sa k ďalšiemu chladná strana grilu. Prikryte a varte, kým nebude teplomer, vložené do stredu bravčového mäsa, zatiaľ neukáže teplotu 90 ° C – 93 ° C 3-5 hodín, podľa potreby sa pridá ďalšie uhlie.
- Vyberte bravčové mäso z grilu a nechajte ho odpočívať 30 minút. Opatrne rozložte a vypite všetky šťavy.
- Mäso rozdrvte na vidličky na kúsky, vyhoďte prebytočný tuk a kostí. Zmiešajte s polovicou omáčky na grile, soľou a korením podľa chuti. Podávame s marinovanými kari okurkami, chlebom a zvyšnú omáčku na grilovanie.
Nakladané uhorky
Zmiešajte vo veľkej miske 3 tenké plátky anglických uhoriek s 2 Art. l. hrubá soľ. Chladenie 1-2 hodiny, potom opláchnite a preneste do veľkej sklenenej misy alebo pohárov; pridajte 1 tenkú nasekanú veľkú cibuľu. Zmiešajte v panvici 1,5 lyžice. cukor a biely ocot, 3/4 lyžice. ocot, 1/4 Art. svetlo hnedý cukor, 2 a 1/4 lyžičky. horčičné semená a 3/4 každá h. l. zelerové semienko, kari a červené papriky. Zahrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Vyplňte nakladané uhorky a cibuľa. Vložte nálev do chladničky najmenej jeden deň a udržať až 2 týždne.
