V Portugalsku je kataplana kovovou panvou Vyzerá to ako veľká škrupina so sklopným vekom. veko zatvára sa a výrobky v panvici sú dusené a dusené. Ak nemáte panvicu na smaženie kataplánov, môžete ju nahradiť za wok veko alebo veľká pekáč. Podeľte sa s priateľmi: Čas: 40 minút Náročnosť: ľahká Doručenie: 4 – 6 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1,8 kg škrupiny pre mladých alebo iné mäkkýše (dobré na čistenie umývadlo a opláchnutie)
- 2 veľké zrelé semená ošúpané a nakrájané na kocky paradajka
- 450 g tvrdá údená klobása (odstráňte škrupinu)
- 110 g. sušená šunka
- 1/4 Čl. olivový olej
- 1 olúpané a bez koruny a nasekané tenké prúžky červenej papriky
- 1 olúpané a bez koruny a nasekané tenké prúžky zelenej papriky
- 2 tenké plátky stredne bielej cibule veľkosť
- 2 mleté strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom z papriky
- Štipka vločiek červenej papriky
- 2 bobkové listy
- 1 polievková lyžica. suché biele víno
- Šťava 1 citrón
- 1/4 Čl. nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
- Portugalský chlieb ako doplnok
Recepty s podobnými prísadami: mäkkýše, klobásy chorizo, šunka, paprika, paradajky, cibuľa, cesnak, biele víno, citrónová šťava, paprika, vločky z červeného korenia, biely chlieb, petržlenová vňaťka
Príprava receptu:
- Nalejte olivový olej do veľkej pekáča a položte stredný oheň. Keď olej začne mierne fajčiť, dajte korenie, paradajky, cibuľa a cesnak. Varte za miešania asi 7 minút, kým zelenina nezmäkne, ale nebude hnedá. Pridajte šunku a klobása a miešajte 2 minúty, takže trochu aromatické tuku. Pridajte papriku, papriku, bobkový list a víno. Duste za miešania 10 minút, aby sa tekutina trochu odparila. (Ak používate kataplanu, do nej preneste omáčku a varte ďalej, ako je uvedené v recepte.)
- Vložte mušle do omáčky a zmiešajte s veľkou lyžičkou boli dobre pokryté omáčkou a trochu omáčky bola navrchu. Vylisujte citrónovú šťavu a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. tesne uzavrite pekáč alebo kataplanu a duste na miernom ohni 15 minút, pokým sa škrupiny neotvoria – nesledujte! Zahoďte mušle ktorý sa neotvoril. Vyberte kataplán z ohňa a otvorte ho stôl. Polievku nalejte do misiek a ihneď podávajte s chrumkavosťou portugalský chlieb.