Braccioli sú talianske rožky, ktoré sú určené pre dusené na dlhú dobu v paradajkovej omáčke a získať úžasná chuť a šťavnatá textúra zalievajúca ústa. Od mäsa dusené na dlhú dobu, potom na varenie môžete vziať to najvýhodnejšie rezať. Porazte ho tak, aby bol tenší, položte ho na vrch šunka prosciutto, zmes chleba s bylinkami a syrom a tyčinka syra Provolone. Táto kombinácia náplní dá jedlo zaujímavú viacstranná chuť. Roztočte rožky a vložte horúce paradajky omáčka. Keď sú braccioli pripravené, podávajte ich s omáčkou a cestovinami орекьетте. 
Time: 3 час.Náročnosť: ľahká Doručovanie: 6 Odmerané nádoby sa používajú v receptoch objem: 1 šálka (š.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (Art.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 0,5 – 0,7 kg. hovädzia časť hovädzieho mäsa nakrájaná na 12 tenké plátky
- 2 lyžice. zastaraný taliansky chlieb nakrájaný na kocky 1 cm.
- 0,5 lyžice. mlieko
- 1/4 Čl. olivový olej
- 4 strúčiky cesnaku (2 drvené; 2 jemne nasekané)
- 1/4 – 0,5 lyžičky vločky z červenej papriky
- 3 lyžice. l. paradajková pasta
- 1 plechovka 800 g. šťouchané paradajky alebo paradajkový pretlak
- 2 bobkové listy
- 12 tenkých plátky šunky
- 3/4 Čl. nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať
- 0,5 lyžice. strúhaný syr pecorino romano + extra pre flouring
- 180 g. zrelý syr provolone
- 450 g cestoviny orecchiette (uši)
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, taliansky chlieb, šťouchané paradajky, syr pecorino romano, syr provolone, červená paprika cereálie, bobkový list, šunka
Príprava receptu:
- Vo veľkej mise zmiešajte chlieb a mlieko a nechajte pôsobiť 15 minút minút.
- Medzitým pripravte omáčku: Vo veľkej panvici na strednom stupni zohrejte olivový olej a poter rozdrvte cesnak a vločky z červeného korenia, za stáleho miešania do cesnaku zjemniť asi 2 minúty. Vmiešajte paradajkovú pastu a varte do nezačne syčať, asi 2 minúty. Pridajte strúhané paradajky, bobkový list a 5 lyžíc. voda; privarte a uvarte 20 minút.
- Krájané hovädzie mäso vložte medzi 2 kusy plastového obalu a odrežú sa silnou panvičkou na hrúbku 0,1 mm. Usporiadajte plátky mäso s krátkou stranou k vám a ležal na vrchole každého plátok prosciutto.
- Namočený chlieb zmiešajte s 0,5 lyžice. petržlen, syr pecorino a nasekaný cesnak a masu položte na vrch pršutu.
- Nakrájajte provolon na 12 tyčiniek 5-7 cm dlhých a hrubých asi 1 cm. Syrovú tyčinku vložte vodorovne do stredu každý kúsok hovädzieho mäsa a čalúnenie, ak je to potrebné, trčí končí. Začnite na kratšej strane mäsa, pevne preložte hovädzia rolka a zaistená špáradlom.
- Preneste brachiolu do omáčky. Znížte teplotu na mierne nízku, prikryte a nechajte 1 hodinu variť. Potom odstráňte veko a zamiešajte a znížiť teplo na minimum; udržujte dusenie bez zakrytia prikryte, kým nie je mäso mäkké a omáčka nezhustne, ďalšiu 1 hodinu. (Ak je omáčka príliš hustá, pridajte do nej 1 lyžicu vody). Odstráňte bobkové listy. Pridajte zvyšnú 1/4 lyžice. petržlen a petržlen soľ to.
- Asi 20 minút pred podávaním vo veľkej panvici privarte osolenú vodu do varu. Pridajte pastu a povarte ju podľa odporúčania na obale. Odstráňte braciola z omáčka a preneste na misku, vyberte špáradlá. Vylejte omáčka. Vypustite cestoviny a premiešajte ich na zostávajúcom panvici omáčka. Podávame braciola s cestovinami orecchiette, posypané syrom na vrchu pecorino.
