Palacinkový koláč s mascarpone, karamelovou a jablkovou omáčkou – podrobný varenie.
Autor receptov – Claire Thomas – autor kuchárskych kníh, píše recenzie produktov, režisér a video blogger
Zdieľať s priateľmi: 
Čas: 2 hodiny. plus čas chladenia Obtiažnosť: stredná Časti: 15 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
palacinky
- 3 lyžice. prémiová múka
- 3 lyžice. l. cukor
- 2 lyžice. l. jemný granulovaný cukor
- 3/4 lyžičky soľ
- 4,5 lyžice. plnotučné mlieko
- 12 veľkých vajec
- 10 lyžičiek. l. rozpustené maslo
jablkové pyré
- 900 g. pečené jablká
- 3 lyžice. l. citrónová šťava
- 1/4 Čl. cukor
- 1/8 lyžičky mletá škorica
karamel
- 1 polievková lyžica. cukor
- 4 lyžice. l. (60 g) Maslo
- 1 polievková lyžica. tukový krém
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- 1/2 lyžičky soľ
Palacinkový koláč
- 1,5 lyžice. syr mascarpone
- 1,5 lyžice. karamelová omáčka
- 1,5 lyžice. jablkové pyré
- Posypte morskou soľou
Recepty s podobnými prísadami: palacinky, jablková omáčka (pyré), karamel, syr mascarpone, vločky z morskej soli, vyššia múka odrody, vajcia, mlieko, smotana, vanilkový extrakt, citrónová šťava, škorica
Príprava receptu:
- Na jablkovú omáčku. V kuchynskom robote rozomieľajte zapečené jablká s vlastnou šťavou. V strednom hrnci kombinujte kaša s citrónovou šťavou, cukrom a škoricou, položte na mierne silný oheň. Priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 30 minút, kým zmes nezhustne a mierne sa odparí. Ochladiť na izbovú teplotu a uložte do sterilizovanej nádoby mesiacov.
- Pre karamel. V priemere predhrievajte cukor v panvici oheň do zlatohnedej. Miešajte, kým všetok cukor sa roztopí a začne sa jantárovo upravovať pridajte maslo a premiešajte. Buďte opatrní – zmes bude peniť. Potom pridajte smotanu, vanilkový extrakt a soľ, všetko za stáleho miešania. Varte 5 až 10 minút až do omáčky sa stane homogénnou. Bude sa to musieť často rušiť! Dajte karamel ochladí sa na teplotu miestnosti a potom sa naleje do sklenenej nádoby a uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 2 týždne.
- Na palacinky. Do veľkej misky pridajte múku, obidva typy cukor, soľ, mlieko, vajcia a rozpustené maslo, Dôkladne premiešajte a zohrejte veľkú panvicu na mierny ohrev. Ľahko namažte rastlinným olejom a nalejte do stredovej panvy cesto. Nakloňte panvicu otáčaním v kruhu, aby ste pripravili cesto tiekla do palacinky. Mal by byť veľmi tenký, asi 22 cm Priemer. Varte asi 1 minútu do zlatohneda. s každým side. Dajte na tanier. Vypečte zvyšné cesto ukázalo sa to asi 20 palaciniek.
- Zozbierajte koláč. Dajte palacinku na stojan na tortu a šírenie 3-4 lyžice. l. mascarpone. Dajte ďalšiu palacinku na vrch, namazať 3-4 lyžice. l. karamelová omáčka. Dajte palacinku znova na vrch a rozotrieť na to 3-4 lyžice. l. jablkový kompót. Opakujte postup dokiaľ nie je rozmiestnených 20 palaciniek. Vložte tvrdý koláč chladnička najmenej 3 hodiny (najlepšie v noci). Pred podávaním vyberte z chladničky a nechajte stáť asi 20 minút, aby sa koláč pripravil zohriaty. Na nasýtenie posypte morskou soľou.
