Zaujímavá variácia receptu z čokoládovej palacinky s porciou, hodný akejkoľvek reštaurácie. Palačinky sú tie, o ktorých môžete hovoriť „čokoláda s čokoládou s čokoládou“. Čokoládová pena ako náplň do palaciniek sa vyrába z tmavej čokolády, ktorá pomáha predchádzať nadmernej sladkosti a maskovaniu. Extrakt z mäty súčasťou čokoládovej mätovej omáčky dodá miske chuť sviežosť a ľahkosť. Šťavnatá dekorácia palaciniek dokončí obraz. maliny a biele čokoládové lupienky.
Autor receptu – Gail Gand (USA) – kuchár a spolumajiteľ Chicago reštaurácia TRU.
Time: 1 hour. 10 minút obtiažnosť: médium Porcie: 6 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
Plnka (čokoládová pena)
- 170 g čokoláda s výraznou horkou chuťou
- 3 lyžice. l. cukor so sklíčkom
- 4 žĺtky
- 6 lyžíc. l. tukový krém plus 1,5 lyžice. šľahačka
Čokoládové placky
- 4 vajcia
- 1 polievková lyžica. plus 1 polievková lyžica. l. mlieko
- 1 lyžička soľ
- 4 lyžičky cukor
- 3/4 Čl. múka
- 1/4 Čl. kakaový prášok
Čokoláda Mint Biscuit
- 1,5 lyžice. krém
- 50 g maslo
- 1/4 Čl. cukor
- Štipka soli
- 1/4 vanilkový pod
- 50 g horká čokoláda, predomletá
- 2 kvapky extraktu mäty
výzdoba
- Celé malinové bobule 500 ml.
- Biele čokoládové lupienky (približne 1 šálka)
Recepty s podobnými prísadami: horká čokoláda, cukor, vajcia, smotana, mlieko, prémiová múka, kakao, maslo, vanilka tobolka, horká čokoláda, výťažok z mäty, maliny, biela čokoláda
Príprava receptu:
- Na výrobu peny, ktorá bude náplňou, rozpustiť čokoládu pri 40 – 45 stupňoch.
- V inej miske kombinujte cukor, žĺtky a 6 lyžíc. l. krém a premiešajte vriacou vodou, aby sa zahusťovala hmota, a získajte Sabayon. Zmiešajte polovicu šľahačky do čokolády a potom jemne pridajte sabyon. Pridajte zvyšný krém a jemne premiešajte a potom nechajte vychladnúť až do podania
- V prípade palacinkového cesta dobre vajíčka porazte a potom pridajte mlieko a šľahač znova. Zvyšok premiešajte. Nechajte to 20 minút
- V prípade biskupskej omáčky vložte všetky ingrediencie okrem mäty extrahujte do panvice a uvarte. Vypnite oheň dôkladne premiešajte a až potom pridajte extrakt. zanechať ochladiť cez noc, ak budete variť dopredu. Predtým však Slúži na zahriatie omáčky.
- Vložte malé množstvo cesta (30 – 50 g) namažte panvicu a poter na oboch stranách. Pokračujte ďalej koniec testu.
- Pred pridaním náplne vychladnite palačinky. Ak chcete pridať vložte ju do každej palacinky a zabalte ju. Podávame s výpočtom 2 plnených palaciniek na osobu. Pour palačinky čokoládová mätová omáčka. Ozdobte malinami a posypte čokoládové lupienky.
