Pečená pusinka citrónového koláča

Tento podiel je tak luxusný a chutný, že sa dá upiecť namiesto slávnostného tortu. Tradičný koláč z citrónovej pusinky pozostáva z troch vrstiev. Prvou vrstvou je drobivý koláč cesto, pečené osobitne ako základ koláča. Potom na ňu druhá vrstva je rozložená – náplň citrónovej smotany, ktorá po zatvrdnutí vyzerá ako hustý puding. Koláč je zakrytý na vrchu tretia vrstva – čiapka vzduchovej pusinky a pečená tak, aby bielkoviny opečené. Sladká pusinka dokonale ladí s kyslou Citrónová náplň a dáva celý koláč prepracovanej chuti a vzhľadu druh. Pretože pusinka je na konci dosť náladová zložka Niektoré tipy sú dané receptu, aby sa váš koláč идеальным. Time: 2 час. 10 minút Náročnosť: ľahká Doručovanie: 8 – 10 Recepty, merané kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.

Prísady do receptu:

Korzh

• 1 polievková lyžica. + 2 polievkové lyžice. l. múka
• 1 polievková lyžica. l. cukor
• 0,5 lyžičky soľ
• 0,5 lyžice. nakrájané studené maslo
• 3 lyžice. l. studená voda
• 1,5 lyžičky citrónová šťava alebo biely ocot
• 1 vaječný bielok, mierne zbitý

Plnenie citrónovej smotany

• 1 polievková lyžica. cukor
• 1/4 Čl. kukuričný škrob
• 1 polievková lyžica. voda
• 6 veľkých vaječných žĺtkov
• 0,5 lyžice. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
• 2 lyžice. l. (30 g) Maslo

snehová pusinka

• Proteín 4 vajcia s veľkou teplotou miestnosti
• 0,5 lyžičky krém zubného kameňa
• 1/3 Čl. cukor
• 3 lyžice. l. práškový cukor

Recepty s podobnými prísadami: vajcia, zubný kameň, citrón šťava, škrob, pusinka

Príprava receptu:

1. Múku, cukor a soľ preosiať do misy a premiešať ručne alebo pomocou pomocou stacionárneho mixéra s lopatkou dýzy. miešať maslo nožom na cesto alebo nízkou rýchlosťou mixér dovtedy, kým nie sú viditeľné malé kúsky oleja, a tak, aby sa zmes zmiešala Všeobecne sa začalo získavať svetlo žlté zafarbenie (to naznačuje že olej je narušený).
2. Miešajte vodu a citrónovú šťavu osobitne a všetko nalejte do miesenie cesta, kým sa cesto nezjednotí. Tvar von disk z cesta, zabalte ho do fólie a vložte do chladničky najmenej 2 hodiny pred valcovaním. Alternatívne môže cesto zmraziť až 3 mesiace a pred rozmrazením v chladnička.
3. Valte na ľahko mútenej pracovnej ploche cesto do vrstvy s hrúbkou menšou ako 0,5 cm. Ľahko posypte múkou forma na koláč s priemerom 22 cm a na formu sa vloží vrstva cesta. Orežte hrany cesta a stlačte ich, aby boli zvlnené. miesto vytvorte cesto v chladničke počas 30 minút.
4. Predhrejte rúru na 200 ° C. Zakryte chladenú základňu z alobalu a posypeme sušenými fazuľami, nevarená ryža alebo náklad na koláč. Pečieme koláč po dobu 20 minút a potom jemne odstráňte fóliu a hmotnosť a pečte ďalších 8 až 10 minút, až do stredu koláča nevyschne a trochu zhnedne. Ako to dosiahnuť? dno koláča z rúry, okamžite ho namažte malým množstvom zbité vaječné biele. To vytvorí bariéru pre plnenie a udržať Teplota v peci sa zníži na 160 ° C.
5. Plnenie citrónovej smotany: stredná panvica zmiešajte šľahací cukor a kukuričný škrob, potom premiešajte studená voda. Zmerajte všetky ostatné prísady a vložte blízko. Zmes cukru sa nechá zahriať na miernu teplotu, miešajte šľahačkou, až kým nezhustne a leskne.
6. Pour, metla, asi 1 polievková lyžica. táto hustá zmes na žĺtky nalejte všetko späť do panvice a zamiešajte ďalšiu na sporáku minútu. Miešajte v citrónovej šťave a dusíme, kým sa znovu nenaplní. vrie. Vyberte panvicu zo sporáka a zamiešajte maslo.
7. Potom horúcu výplň ihneď nalejte na ochladenú základňu koláč (náplň bude vyzerať veľmi tekuto, ale zamrzne ako sa ochladzuje). Položte na povrch plniaceho polyetylénu film, aby bol horúci.
8. Ihneď pripravte pusinku: porazte mixér zapnutý stredne rýchla vaječná bielka s zubným kameňom, kým sa neobjaví pena. Potom zvýšte rýchlosť na vysokú a postupne nalievajte granulovaný cukor a ľadový cukor a naďalej poraziť až do stredného stavu vrcholy na vyvýšenom metli.
9. Vyberte film z horúcej citrónovej náplne a lyžičku vytiahnite polovica pusinky na náplni (náplň bude stále veľmi mäkká, pokračujte opatrne). Nezabudnite rozdeliť pusinku takže úplne zakrýva citrónovú náplň až po samotné steny koláč, potom bambusovým špízom alebo malým nožom pripojte pusinku na krémovú náplň tak, že ju nakreslíte dotýkať sa krútenia.
10. Nalejte zvyšnú pusinku na koláč a použite na zadnej strane lopatky vytvorte hroty. Pečieme koláč asi 20 minút pri 160 ° C, až kým sa pusinka nezhnedne. Koláč sa úplne ochladí na teplotu miestnosti a potom sa nastaví v chladničke najmenej 4 hodiny. Recept na podiel citróna so vzduchom pečené pusinky.
    

    Tipy na úspešný koláč z citrónovej pusinky

    – Na konci varenia náplne pridajte citrónovú šťavu. To je lepšie jeho čerstvá chuť zostane. Okrem toho kontakt šťavy s kukuričný škrob (jeho schopnosť zahusťovať sa znižuje kyslý – je veľmi dôležité, aby náplň bola pri aplikácii horúca jej pusinky. Ak sa náplň ochladí, pusinky sa zahmlia a vytvoria sa pod ňou – tekutá vrstva – – Rozdeľte pusinku tak, aby bola v kontakte s koláčom. Pomôže tiež predchádzať vzdelávaniu. mokrá vrstva a zmraštenie pusinky pri chladení – ak je pusinka zahmlené alebo pokryté zrnami, to je znamenie, že ste ho znova porazili veveričky, prekročili pusinku alebo sa ukázalo, že je to deň so zvýšenou hodnotou vlhkosť vzduchu. Pri šľahaní by proteíny mali byť lesklé a stredné vrcholy udržujte na vyvýšenom metli. Po pečení pusinky mal by byť svetlo hnedý s trochou biele škvrny.