Pri rozhodovaní, ktoré pečené mäso sa najlepšie podáva na dovolenkovom stole si bez váhania vyberajte bravčovú bedierku kostí. Ona je nielen známa pre svoju vynikajúcu chuť v porovnaní s iné strihy, ale aj elegantné porcie. Obzvlášť ak pečiete veľký kus bedier na šiestich rebrách, bude to vyzerať luxusne. Najprv však, aby bolo mäso ešte šťavnatejšie, nasolte ho cez noc uhorka s borievkou. Mäso mu dodá hlbokú chuť a bohatá chuť. Nasledujúci deň pečte mäso v peci a namažte s horčicou a strúhankou s greeny. mäso dostanete tak svieži a voňavý, že ste stále budete argumentovať, kto získa extrém, najchutnejšie zdieľať s priateľmi: 
Čas: 10 hodín 30 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 6 V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
mäso
- 1 polievková lyžica. hrubá soľ
- 6 lyžíc. l. granulovaný cukor
- Rozdrvené 8 strúčiky cesnaku
- 8 bobkových listov
- 3 lyžice. l. sušené bobule borievky, mierne drvené
- 2 lyžice. l. hrášok čierneho korenia
- 1 lyžička celé púčiky klinčeka
- 1 stredný rez bravčovej panenky na kosti so 6 rebrami (približne 2,5 kg), odrežte hrebeň
strúhanka
- 1 polievková lyžica. panko strúhanka
- 4 lyžice. l. (60 g) Maslo pri izbovej teplote
- 1 perie zelenej cibule nakrájané na kúsky 2,5 cm.
- 0,5 lyžice. čerstvá petržlenová vňať
- 2 lyžice. l. čerstvý tymián
- 2 lyžičky sušené bobule borievky, mierne drvené
- 3 lyžice. l. Dijonská horčica
Recepty s podobnými prísadami: cukor, cesnak, bobkový list, bobule borievky, čierne korenie, klinčeky, bravčové mäso, strúhanka na pečenie, maslo, zelená cibuľa, petržlen, tymián, Dijonská horčica
Príprava receptu:
- Bravčové uhorky: vo veľkej panvici alebo širokom kotlíku (dostatočne veľká na to, aby pojala bravčové mäso) zmiešajte 4 lyžice. voda soľ, cukor, cesnak, bobkový list, bobule borievky, korenie a karafiát. Zahrejte na mierne teplo, miešajte až do soli a cukru sa rozpustí. Pridajte 8 lyžíc. kocky ľadu; občas zamiešajte kým soľanka neklesne.
- Špičkou noža urobte malé hlboké rezy 5 cm od seba vo vnútri bravčového mäsa a medzi rebrami. miesto bravčové mäso na panvici, namáčané v slanom náleve. V prípade potreby doplňte viac studenej vody, takže mäso je úplne v tekutine. Vložte do chladničky cez noc.
- Umiestnite drôtený stojan do pekáča a pekáč umiestnite na nízkoúrovňová rúra; predhrejte rúru na 160 ° C. Vypadni bravčové mäso, sušené a odložené, aby sa dostali do miestnosti teplotu. Nalejte 3 lyžice. soľanka (spolu s korením) v stredne veľká panvica a privarte ju k varu. Zohrejte sa pečte rúru a opatrne vložte bravčový hrebeň na drôtený stojan nadol. Nalejte horúcu soľanku do spodnej časti fritovacieho hrnca. Pečieme do väčšina tuku sa topí asi 40 minút.
- Medzitým pripravte obaľovanie: V kuchynskom robote mix panko, maslo, pažítka, petržlen, tymián a bobule borievky, kým nie sú greeny nahrubo nasekané a to je všetko ingrediencie sa nebudú rovnomerne kombinovať.
- Vyberte bravčové mäso z rúry a položte na mäsovú stranu up. Horné a bočné mazivo s horčicou, potom posypte vdychovaním, poklepaním zmesi na lepenie. Vráťte bedrá do rúry a pečieme ďalších 50 minút.
- Teplota v rúre zvýšite na 220 ° C a pokračujte pečieme, kým sa kôra nestane chrumkavou a teplomerom vložené do stredu mäsa, nebude vykazovať teplotu 60 ° C, asi inú 20 minút Vyberte mäso z rúry a preneste ho na krájanie dosku a nechajte ju 20 minút pred kosením.
