Aarti Sequire ponúka nedeľu na jeho kulinárskom kanáli Večera v indickom štýle. „Moje tajomstvo pre pečené kurča: mäsiar ju v podobe „motýľa“ a určite bude upečená. A samozrejme potrebujem veľmi vysoká teplota na vytvorenie kôry “Podeliť sa s priateľmi: 
Čas: 1 hodina. 50 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 4 – 6 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 celé kurča (1,8 – 2,3 kg), odstráňte vnútornosti, prebytočný tuk, opláchnite a osušte
- 900 g. nakrájané zemiaky s hrúbkou 0,5 cm. (približne 8 ks)
- 1/4 Čl. (4 lyžice) Zmäknuté maslo
- 1 lyžička mletá kardamóm
- 1 polievková lyžica. l. strúhaná pomarančová kôra
- 1 polievková lyžica. l. olúpaný a nastrúhaný čerstvý zázvor
- 2 mleté strúčiky cesnaku (približne 2 lyžičky)
- Soľ a mleté čierne korenie
- 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej
Recepty s podobnými prísadami: kuracie, zemiaky, kardamóm, Pomarančová kôra, koreň zázvoru, cesnak
Príprava receptu:
- V malej miske zmiešajte maslo, kardamón, kôru pomaranč, zázvor, cesnak, lyžička soli a 1/4 lyžičky. Kuracie motýľ: položte na vrch sekanie doska prsia dole, krk smerom k vám. Pomocou ostrých nožníc (a vašich bicepsov) odrežte kosti každou z nich strana hrebeňa. Malo by zostať vo forme úzkeho pruhu, ktorý môžete to vyhodiť alebo nechať na vývar.
- Otočte jatočné telo hore nohami a smerom k vám. Dno dlane priložte svoju váhu na hrudnú kosť, mali by ste počuť kŕč. Kuracie mäso by malo ležať rovno. Nohy otočte do stredu tela vyzerali trochu skrútené. To je všetko. Vy len nakrájajte kurča motýľom! Vložte prsty medzi dužinu a pokožku v oblasti prsníkov, stehien a nôh. Vezmite čajovú lyžičku, do každého vložte trochu voňavého masla „vrecko“ a rovnomerne rozmiestniť v každej časti kurča, potom vysušte šupku.
- Plátky zemiakov zmiešajte so slnečnicovým olejom, soľou, korenie a nechajte v miske pri izbovej teplote s kurča po dobu 30 minút. Rýchlo utrite rúru a potom ju zohrejte 260 ° C (Pri vysokej teplote sú zvyšné olejové kvapky začne horieť! Ak rúra naďalej chladí, znížte teplotu na 230 ° C 10 minút po začiatku zahrievania.)
- Vypustite vodu, ktorá vytiekla zo zemiakov, a položte ju rovnomerná vrstva pri vysokej rýchlosti liatiny. Ležať na vrchu kurča a zastrčte krídla pod vaše plecia. Dajte celú túto sadu v rúre. Pečieme 20 minút. Otočte panvicu a uvarte ďalších 20 min., pokým pokožka nebude chrumkavá, mäsová šťava – priehľadná a teplomer na varenie neukáže 71 ° C v najhrubšej časti stehna. Vyberte kurča z rúry a nechajte ho odpočívať 10 minút. na doska na krájanie, voľne potiahnutá fóliou. Špachtle na ryby alebo jemne prevráťte zemiaky pomocou štrbinovej lyžice. Ak ho chcete ukázalo sa, že je chrumkavé, vložte ho do rúry na 3 – 5 hodín do grilu min. Dajte zemiaky na misku a tuk ponechajte vo forme. plátok kúsky kuracieho mäsa, položte na zemiaky a podávajte čerešne a odvážne!
