Podľa tohto receptu získate 48 miniatúrnych koláčikov – dosť na to, aby ste sa liečili s vynikajúcou spoločnosťou pečivo vyrobené z citrónovej šifónovej sušienky. Cesto na šifón sušienka sa zmieša s rastlinným olejom, ktorý pečie veľmi vlhký a bez dodatočnej impregnácie, na rozbité vajíčko veveričky – dodávajú špongii peknú sviežosť a ľahkosť. Zamiešajte cesto bieli veľmi opatrne, ale rovnomerne, takže cesto zostal vzdušný. Ready-made cupcakes určite v chlade, ich umiestnenie na podpery na cirkuláciu vzduchu zdola. Je to tak zabraňuje padaniu šifónovej sušienky. Najvyššie citrónové muffiny polevou zrnkami cukru, a keď stvrdne, cukor bude preteká kryštálmi na povrchu koláča a vytvára pocit спонжа. 
Time: 2 час. 35 minút Obtiažnosť: ľahká Množstvo: 48 cupcakes Použité recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
vdolky
- Proteín 4 veľké vajcia, izbová teplota
- 1/4 lyžičky krém zubného kameňa
- 200 g. rozdelenie cukru
- 120 g. prémiová múka
- 1,5 lyžičky prášok do pečiva
- 1/4 lyžičky soľ
- 80 ml rastlinný olej
- 3 veľké vaječné žĺtky
- 2 lyžičky jemne nastrúhaná citrónová kôra
- 6 lyžíc. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava
glazúra
- 265 g. rozdelenie cukru
- Šťava 3 citróny
Recepty s podobnými prísadami: prémiová múka, citrónová šťava, tatár, vajcia
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 180 ° C.
- Biele vajcia bifte až do peny, potom postupne naliať 100 g. cukor, šľahacie proteíny, kým sa nevytvoria stredné píky na vyvýšenom metli.
- Preosejte múku do samostatnej misky, zostávajúcich 100 g. cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridajte rastlinný olej, vaječné žĺtky, citrónovú kôru a šťavu, potom porazte vysokou rýchlosťou asi 3 min. ručným alebo stacionárnym miešačom s metlou na šľahanie získajte hustú, svetlú zmes, ktorá sa takmer zväčší dvakrát.
- Pomocou metla zmiešajte tretinu šľahaných proteínov do cesta, zmiešajte, potom zmiešajte zvyšné dve tretiny proteínov a miešajte do hladka.
- Na výrobu plechoviek zobrať 24 vajec a rozbiť každý na základni, nalejte obsah do foriem a zmrazte na iné recepty. Cestovnú tašku naplňte cestom (bez tip) alebo pomocou dvoch lyžičiek vyložte cesto v prírezoch položených na 24-článkovú panvicu s koláčmi.
- Mini muffiny pečte 16 – 18 minút, až po špáradlo vyjde s niekoľkými drobky. Potom ochladzujte košíčky a upiecť ďalšiu dávku.
- Na prípravu námrazy zmiešajte 200 g. cukor a citrónová šťava a zahrievajte na strednom ohni na cukor rozpustí sa a zmes sa nezačne vrieť. Vyberte panvicu zo sporáka a odložte na ochladenie na 15 minút.
- Zostávajúci cukor zamiešajte do sirupu (vytvorí sa kryštalický produkt) účinok, keď námraza stvrdne). Pred naliatím koláčov s polevou poklepte na škrupinu a vyberte košíčky.
- Nalejte citrónovú glazúru cez šifónové muffiny lyžičkou alebo hojne namažte ich kefou na varenie tak, aby vrchná a bočná strana košíčkov boli úplne potiahnuté sirupom. Ozdobte každý mini košíček podľa potreby bento štýl. Košíčky nechajte najmenej 2 hodiny na polevu mrazené a podávajte alebo skladajte do vzduchotesnej nádoby. Chiffon mini cupcakes sa dajú skladovať 2 dni v utesnená nádoba pri izbovej teplote.
