Boeuf bourguignon alebo burgundské hovädzie mäso – jeden z najslávnejších Francúzske jedlá, ktoré prešli od sedliackeho stola k vysokej do kuchyne. Názov misky nesie názov regiónu pôvodu, ako by sa mohlo zdať, ale vďaka použitiu v systéme Windows 7 výroba červeného vínového vína, na základe ktorého Pripravuje sa úžasná omáčka z Boeuf Bourguignon. V tomto recepte na boeuf bourguignon sa používa s najvýhodnejšou hovädzou sviečkovou, ktorá sa nevyžaduje hasenie, ktoré výrazne znižuje
Čas varenia
jedla, a tiež robí to chutné, hodné zvláštnych príležitostí. Vyprážajte steaky a dajte ich do omáčky so zeleninou, šampiňónmi a slaninou за несколько минут до готовности. 
Time: 1 hodina. 30 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 6-8 Recepty sa používajú odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 (1,3 kg.) Hovädzia sviečkovica, upravená
- Hrubá soľ a mleté čierne korenie na strúhanie mäsa + 1 lyžička soľ a 0,5 lyžičky korenie
- 3-4 lyžice. l. olivový olej
- 110 g. nakrájanú slaninu
- 2 strúčiky strúhaného cesnaku
- 1,5 lyžice. suché červené víno, napríklad Burgundsko alebo Chianti
- 2 lyžice. hovädzí vývar
- 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta
- 1 ratolesť tymiánu
- 220 g olúpaná cibuľa
- 8-10 ks. mrkva nakrájaná šikmo na plátky hrubé 2,5 cm.
- 3 lyžice. l. (45 g) Maslo pri izbovej teplote
- 2 lyžice. l. múka
- 220 g huby, narezané na 0,5 cm les)
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, slanina, cesnak, víno červená, vývar, paradajková pasta, tymián, cibuľové sady, mrkva, olej krémová prémiová múka, šampiňóny
Príprava receptu:
- Ostrým nožom nakrájajte mäso cez vlákna na silné kúsky Soľ a korenie na oboch stranách. Na veľkej panvici s opečené plátky hovädzieho mäsa s hrubým dnom na miernom ohni v dávkach pridaním 2 až 3 lyžice. l. olivový olej, kým nie je mäso vyprážané na vonkajšej strane a vo vnútri veľmi vlhké, asi 2 – 3 minúty na oboch stranách. Dajte mäso z panvice a preneste ho jedlo.
- Na rovnakej panvici na miernom ohni opečte slaninu po dobu 5 minút, až kým nie je opečená a chrumkavá. Odložte slaninu a odložte nabok. Vypustite všetok tuk z panvice a nechajte 2 Art. l. Pridajte cesnak a smažte na 30 sekúnd.
- Nalejte červené víno do panvice a varte na vysokej teplote po dobu 1 minúty, zoškrabanie lepivých kúskov od spodnej časti panvice. Pridajte hovädzí vývar, paradajkový pretlak, tymián, 1 lyžička. soľ, 0,5 h. l. korenie. Priveďte do varu a varte na miernom ohni. počas 10 minút. Vyprážajte omáčku a vráťte sa na panvicu. pridať cibuľa a mrkva a dusíme 20-30 minút, kým sa omáčka trochu neodparí a zelenina nebude pripravená.
- Zmiešajte s vidličkou 2 lyžice. l. (30 g) Maslo a múka, tak nalejte pastu a opatrne zamiešajte do omáčky. Varte s pomalý var po dobu 2 minút.
- Medzitým na samostatnej panvici opečieme huby v 1 polievkovej lyžici. l. (15 g). Maslo a 1 polievková lyžica. l. olivový olej na 10 minút, kým nie sú opečené a mäkké.
- Pridajte panvicu mäsa, šampiňónov a slaniny na panvicu so zeleninou a omáčka. Prikryte a predhrievajte 5-10 minút. nie perezharte. Soľ podľa chuti a podávanie ihneď.
