Stollen (nemecký vianočný koláč) – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish:kulinársky spisovateľ Betsy Oppeneer Čas: 3 hodiny. 40 min V receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
Sušené ovocie
- 1 polievková lyžica. sušené ovocné zmesi
- 1 polievková lyžica. hrozienka
- 3 lyžice. l. tmavý rum alebo pomarančový džús
- 1/2 lyžice. práškový cukor na dekoráciu
opar
- 1 polievková lyžica. l. bez vrchu alebo 1 balenie. (7 g) Aktívne suché droždie
- 1/4 Čl. teplá voda (približne 43 ° C)
- 2/3 Čl. mlieko
- 1 lyžička med
- 1 polievková lyžica. prémiová pšeničná múka
Cesto
- 1/3 Čl. med
- 1 rozbité vajíčko, kategória CO
- 1/2 lyžice. (110 g). Mäkčené maslo
- 1 polievková lyžica. l. jemne nastrúhaná citrónová kôra
- 1 lyžička soľ
- 1/2 lyžičky muškátový orech mletý
- 1/2 lyžice. nakrájané toastové mandle
- 3 – 4 lyžice. prémiová pšeničná múka
- Miska olej
plniaci
- 2 lyžice. l. rozpustené maslo
- 2 lyžičky mletá škorica
- 3 lyžice. l. granulovaný cukor
Recepty s podobnými prísadami: vajcia, mlieko, práškový cukor, prémiová múka, kysnuté cesto, citrónová kôra, pomaranč šťava, rum, kandizované ovocie, hrozienka, muškátový oriešok, mandle, škorica, med
Príprava receptu:
- Pripravte ovocie: Zmiešajte kandizované ovocie, hrozienka a rum. Prikryte a nechajte stáť. Pretrepte alebo pretrepte z času na čas premiešajte, aby sa plody pokryli rumom. Pripravte cesto: Nalejte vodu do veľkej misky a nalejte droždie. Predhrejte mlieko na 43 ° C a pridajte ho spolu s droždím med a 1 šálka múky. Špongiu prikryte lepiacou fóliou a dajte vstať, až kým nebude vzdušný a bublaný, asi 30 minút
- Ručne: Do cesta pridajte ovocnú zmes, med, vajce. kôra, soľ, muškátový oriešok a 2 lyžice. múka. Dôkladne premiešajte 2 min. Postupne pridajte zvyšnú múku do 1/4 lyžice, kým nebude cesto začne zaostávať za okrajmi misy. Vložte cesto na posypanú múku pracovná plocha. Hniesť pridaním malej múky do cesta nebude hladký a pružný. Mixér: Do misy mixéra pridajte ovocnú zmes, med, vajce, kôru, soľ, muškátový orech orech a 2 lyžice. múka. Beat rázne po dobu 2 minút. Použitie trysky v ako špachtle premiešajte zmes pri mierne nízkej rýchlosti 2 min. Postupne pridajte zvyšnú múku do 1/4 lyžice, kým nebude cesto začne zaostávať za okrajmi misy. Vymeňte trysku za hák na cesto. Pokračujte v pridávaní lyžice múky do cesta prestane sa lepiť na misku. Miesiť 4-5 minút. na mierne nízkej úrovni Rýchlosť.
- Prvé kysnutie: Vložte cesto do vymastenej misky a otočte sa tak, aby celá kyslá guľa bola potiahnutá olejom. tesne prikryte látkou uterák a nechajte dvakrát povstať do hodiny.
- Tvarovanie a plnenie: Cesto jemne namažte olejová pracovná plocha. Na jedno ukradnuté cesto vložte oválne 23×33 cm a cesto rozdeľte na 2 kusy nakláňajte každú polovicu do oválu 18×23 cm. Povrch namažte oválne rozpustené maslo. Zmiešajte škoricu a cukor piesok a posypeme polovicu oválu (ov) pozdĺž dlhej strany. Zložte cesto na polovicu pozdĺž dlhej strany a opatrne posuňte ukradnuté na pergamene alebo naolejované plech na pečenie. Ľahko stlačte záhyb, aby si chlieb zachoval svoj tvar zdvíhanie a pečenie.
- Druhé stúpanie: Pevne prikryte stolíky s uterákom a Nechajte stáť 45 minút Ohrievanie rúry: Asi za 10 minút. na začnite s pečením, predhrejte rúru na 190 ° C. Pečenie a chladenie: Pečieme 25 minút, kým nedosiahne vnútornú teplotu chleba nedosiahne 88 ° C. Panvicu okamžite vyberte z rúry a Podajte: Pred podávaním posypte hrubá vrstva práškového cukru.
- Možnosti: Medzi 2 kusy pergamenu alebo lepiacej fólie rozbaliť 85 g. polovica mandľovej pasty alebo marcipánu dĺžka oválu. Neolejujte ani nedávajte cukor so škoricou. Marcipán položte na polovicu oválu a cesto napoly polievajte. dať vstávať a piecť, ako hovorí recept. Tipy: Namiesto toho kandizované ovocie, môžete si vziať jednu poháre nahrubo nasekané sušené ovocie. Nalejte prevarenú vodu na sušené ovocie a nechajte stáť izbová teplota 8 – 12 hodín kandizované ovocie. Kandizované ovocie si tiež môžete vyrobiť sami. ovocie a kandizované ovocie. Stollen možno uložiť do mrazničky až 6 mesiacov. ak zamrznete to, neposypte práškovým cukrom. pre Najprv rozmrazte chlieb, potom položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 190 ° C na 7-10 minút. Tesne pred podávaním posypte práškovým cukrom.
