Každý rok sa na otca diwali (hinduistický nový rok) darujú krabice so sušeným ovocím. Raz som poďakoval, keď som bol predstavený organické dáta, spomenul som si na túto tradíciu a rozhodol som sa variť na slávnostnom stole nie brusnicovú omáčku, ale Zdieľajte s priateľmi: 
Fotografie potravín: Floyd Cardoz Čas: – Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 2 lyžice. plátky dátumov
- 1 polievková lyžica. sušené višne
- 2 lyžice. nasekané sušené marhule
- 2 lyžice. čerstvé brusnice
- 1/4 Čl. olivový olej
- 1/2 škorice
- 3 hviezdičky anízu hviezda
- 2 strúčiky klinčeka
- 1/2 lyžičky horčičné semeno
- 1/4 Sušená Chilli Pasilla de Oaxaca
- 2 lyžice. pomarančový džús
- 2 lyžice. priamo vylisovaná jablková šťava (šťava s dužinou)
- 1 lyžička strúhaná pomarančová kôra (tampón)
- 1/4 Čl. olúpaný a riedko nakrájaný zázvor
- 1,5 lyžice. l. fenikel
- 1 lyžička žlté horčičné semeno
- 1/4 Čl. jablčný ocot
- soľ
Recepty s podobnými prísadami: chilli, sušená čerešňa, sušené marhule, brusnice, jablčný ocot, pomarančová kôra, jablková šťava, škorica, badyán, klinček, horčičné semeno, feniklové semená, zázvor koreň, chutney omáčka, dáta
Príprava receptu:
- Na 6-litrovej hrubej panvici. na mierne vysoké teplo zahrievajte olej, až kým nezačne žiariť a smažiť kardamóm, badyán a klinček na minútu. Pridajte hnedé semená horčica a chilli. Keď semená začnú strieľať a objavujú sa aróma, asi po 30 sekundách, jemne odstráňte panvicu z tepla nalejte do pomarančovej šťavy a jablčného muštu.
- Priveďte zmes k varu a pridajte čerešne, dáta, chuť, zázvor, sušené marhule, brusnice, fenikel, žlté horčičné semienka a ocot. Rýchlo privedte zmes do varu a varte bez pokrievky a za občasného miešania, kým sa tekutina neodparí a ovocie mäkké a jemné asi 1,5 hodiny, pridajte soľ Pred podávaním nechajte chutney úplne vychladnúť. Uložte omáčku v utesnená nádoba v chladničke počas 1 týždňa. Výstup: 6 lyžíc.
