Na rozdiel od známeho francúzskeho dezertu Croquembos variácia jedla sa vyrába z profiterolov syra. Naskladané posuňte podložku a ozdobte jemne nastrúhaným parmezánom a vetvičkami tymián. Na upevnenie profiterolov sa použil krém troch druhy syrov. Syr Crocambusch sa podáva ako predjedlo pre stôl formou bufetu a bude skvelou ozdobou pre váš sviatočný stôl. priateľom: 
Foto misky: Kang Kim Čas: 2 hodiny. Obtiažnosť: stredná Časti: 1 0 – 12 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 šálka (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (š.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Pre syrové profiteroly:
- 4 lyžice. l. (60 g) Maslo
- Hrubá soľ
- 1 + 1/4 čl. (130 g.) Pšeničná múka
- 4 veľké vajcia
- 1/2 lyžičky zelerová soľ
- Čerstvo mleté korenie
- 3/4 Čl. (90 g) Jemne nastrúhaný zrelý syr gruyere, šalát alebo parmezán
Postup zostavenia krokodíla:
- 250 g izbová teplota tvarohu
- 120 g. mäkký kozí syr pri izbovej teplote
- 1 strúčik strúhaného cesnaku
- 2 lyžice. l. jemne nastrúhaný parmezán
- 2 lyžice. l. nasekané čerstvé pažítka, estragón a / alebo petržlen
- 2 lyžice. l. nasekané čerstvé tymián
- Hrubá soľ a čerstvo zomleté korenie
- Parmezán a vetvičky tymiánu na dekoráciu
Recepty s podobnými prísadami: múka, vajcia, zelerová soľ, syr syr Conte, parmezán, kozia syr, tvaroh, cesnak, tymián, zelená cibuľa
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 200 ° C.
- Vložte pergamenový papier na 2 plechy na pečenie. Pour 1 + 1/4 Art. (300 ml.) Voda, maslo a 1 lyžička. soľ na panvici s hustou dno, varte na miernom ohni, kým sa maslo neroztopí. Pridajte múku a okamžite začnite dôkladne premiešať drevené lyžicu, až kým sa zmes nezačne oddeliť od stien hrnce a netvoria sa do lopty. Neustále miešajte cesto ďalšie 1-2 minúty, kým nebude cesto menej lepkavé. Potom vyberte z tepla a nechajte ho schladiť 2 – 3 minúty.
- Vložte cesto do misy stacionárneho mixéra s nainštalovaným lopatková dýza. Miešajte pri strednej rýchlosti cesto, pridávanie jedného vajíčka naraz, až kým nebude hladké konzistencie. Pridajte zelerovú soľ, trochu mletého korenia a ďalej miešajte ďalšiu 1 minútu. (cesto by malo byť pevné a hustý). Potom zamiešajte syr gruyere.
- Naplňte veľkú pečivovú tašku okrúhlym cestom otvor väčší ako centimeter v priemere. Zapnite cesto pripravené plechy na pečenie so 4 cm podložnými sklíčkami so vzdialenosťou 5 cm. od seba (18 podložných sklíčok na každom plechu na pečenie). Namočené vo vode prstom, vyhlaďte hornú časť snímok. Vložte do rúry a pečieme až do zlatohneda, asi 30 minút, meniace sa panvica uprostred varenia. Vypnite rúru. Vyberte plech na pečenie z rúry a prepichnite špáradlá špáradlom, aby sa uvoľnila para. Vložte plech na pečenie späť do rúry na 20 ° C min. do ostrého. Vyberte z rúry a nechajte profiteroly na plechoch na pečenie, kým sa úplne nevychladí.
- Pripravte syrový krém: zmiešajte s mixérom tvaroh, kozie syry, cesnak, parmezán a bylinky, kým sa nezískajú homogénna hmotnosť. Dochutíme soľou a korením. Vyčistite cukrovinky vrece a naplňte ho výslednou zmesou.
- Zbierajte kroket: dajte prsteň profiteroly s priemerom 18 cm, spájajúce ich so syrovou smotanou pre dlhú životnosť. Položte profiteroly do kruhu a potom pokračujte krúžky s menším priemerom, pripevnené syrovou smotanou na vytvorila sa kužeľová veža. Ozdoba na krokusy s parmezánom a tymiánu tymiánu.
- Pri izbovej teplote zostane veža stabilná 1 hodinu
