Chili s čokoládovým pivom v štýle Texasu – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish: ЭддиJackson Time: 5 hodín. 50 minút Náročnosť: ľahká Doručenie: 6 – 8 V recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 pohár (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1,8 – 2,25 kg. vykostené hovädzie mäso (krčka-lopatková časť), odrežte prebytočný tuk a nakrájajte na plátky 2,5 cm.
- 450 g silné čokoládové pivo (silné pivo)
- 4 sušené chilli papričky sardely
- 4 sušené papriky guajillo
- 4 sušené pasilla papričky
- 2 papriky chipotle v omáčke adobo plus 2 lyžice. l. omáčka
- 225 g. nasekanú slaninu
- 4 lyžice. l. rastlinný olej
- Nakrájanú 2 stredne cibuľu
- 6 strúčikov cesnaku, jemne nasekané
- 1 polievková lyžica. l. kakaový prášok
- 1 polievková lyžica. l. mletá rasca
- 2 lyžičky sušené oregano
- 2 lyžičky paprika
- 3 lyžice. hovädzí vývar
- Nasekaná cibuľa, tenké plátky zelenej cibule, kukurica chlieb, kyslá smotana a čerstvý nasekaný koriander na servírovanie
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, tmavé pivo, korenie ancho, guajillo korenie, pasilla korenie, chipotle korenie v omáčke adobo, slanina, cibuľa, cesnak, kakao, rasca, oregáno, paprika, chlieb kukurica, kyslá smotana, koriandr
Príprava receptu:
- Odstráňte semená a jadro z ančovičiek, guajillo a pasilla papriky. Zohrejte veľkú panvicu na miernom ohni a na kúsky smažte papriku, kým nezačnú tmavnúť a žiariť 10-20 sekúnd na každej strane. Chili papričky rozprestrite vo veľkom misa. Keď opekáte všetky papriky, nalejte na ne vriacu vodu a dajte asi 30 minút stát ‘, až kým nezmäknú.
- Chilli papričky v mixéri rozdrvte, kým nebude hladký chipotle, adobo omáčka a 1/2 lyžice. voda, v ktorej ste nasiakli korenie. (Nevylejte zvyšnú vodu.) Slaninu smažte vo veľkom Kotol na miernom ohni, kým nie je krehký, potom vysušte papierové utierky. Vypustite tuk z panvice a pridajte ho rastlinný olej.
- Hovädzie mäso a korenie na všetkých stranách mierne osolte. Po častiach mäso smažte v tuku na miernom ohni až do ružového, 3-4 minúty Po vyprážaní položte každú porciu Znížte teplotu a pridajte cibuľu do kotla so zvyškom tuku. Varte za občasného miešania, až kým nebude cibuľa skoro mäkké, asi 6 minút, pridajte cesnak a pokračujte vo varení ďalšie 2 min. Nalejte kakao, rasce, oregáno a papriku a miešajte asi 1 minútu Na okorenie cibule. Zapáliť silný oheň a pridajte šťavu z papriky. Varte, kým nezhustne 2-3 min.
- Nalejte pivo, privarte do varu a nechajte variť do piva sa neodparí asi štvrtinu, asi 3 minúty Pridajte hovädzie mäso s slanina. Nalejte vývar a pridajte zvyšnú vodu máčacia paprika alebo čistá voda (asi 2 lyžice) – mäso by malo prikryte asi 2,5 cm. Čiastočne prikryte a varte na miernom ohni s nízkou teplotou varu, za občasného miešania od 3,5 až do 4 hodín, kým je mäso mäkké. Chilli podávajte na tanieroch s cibuľou, zelená cibuľa, kukuričný chlieb, kyslá smotana a koriandr. Autor: Niektoré recepty texas chili na konci varenia k hustote sa pridá niekoľko polievkových lyžíc kukuričnej múky. V tomto nie je to potrebné, ak odoberiete veko hrnce a zvýšte teplo, aby sa odparil prebytok Čile recept s hovädzím mäsom a slaninou uvarenou v pomalý sporák.
