Ako hlavný dezert na slávnostnom stole môžete variť táto čokoládová rolka s krémom z francúzskeho masla a tenká aróma vianočného nápoja z vaječných nôh, ktorý mu zmes dodáva korenie a sladové mlieko spolu s príchuťou vaječnej smotany. rožok pripravené v troch fázach. Najskôr sa pečie sušienka a potom šľahačka a naneste na vychladený koláč. Aby sa sušienka nerozbila, keď skladacia rolka so smotanou, musí ju skôr vychladnúť valcované bez smotany. Francúzština je najlepšia náplň maslový krém na vaječné žĺtky. Môže to byť ťažké pri šľahaní, ale na konci receptu sú aj odporúčania, ako je to v tomto prípade vyrovnať sa a úžasná chuť krému bude odmenou za vaše старания. 
ремя: 2 час. 30 minút Obtiažnosť: stredná Porcie: 10-12 kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
rožok
- 0,5 lyžice. rastlinný olej + navyše na mazanie tvar
- 1 a 1/4 čl. múka + voliteľne pre postrekovacie formy
- 3/4 Čl. + 2 polievkové lyžice. l. granulovaný cukor
- 0,5 lyžice. odstredené mlieko v prášku
- 1/4 Čl. kakaový prášok + voliteľne pre kropenie rolkou
- 0,5 lyžičky sóda
- 0,5 lyžičky mletá škorica
- 1/4 lyžičky pozemné nové korenie
- 1/4 lyžičky strúhaný muškátový oriešok
- 4 veľké vajcia, oddeľte žĺtky od bielkovín
- 0,5 lyžice. mlieko
- 2 lyžice. l. práškový cukor
krém
- 1,5 lyžice. granulovaný cukor
- 1 veľké vajce + 5 žĺtkov
- 275 g. maslo nakrájané na malé kúsky, izbová teplota
- 2 lyžice. l. odstredené mlieko v prášku
- 1 lyžička vanilkový extrakt
- Štipka nastrúhaného muškátového orecha
Recepty s podobnými prísadami: prémiová múka, cukor, mlieko suchý slad, kakao, škorica, nové korenie, muškátový oriešok, vajcia, mlieko, práškový cukor, maslo, vanilkový extrakt
Príprava receptu:
- Príprava koláča: Predhrejte rúru na 175 ° C. tuk plech na pečenie so stranami 27 x 42 cm v tenkej vrstve rastlinný olej a prikryte pergamenovým papierom. tuk pergamenový olej a posypeme múkou, zlejte prebytok z plechu na pečenie. Вstredne veľká miska, 3/4 lyžice. suchý cukor sladové mlieko, kakaový prášok, sóda, škorica, nové korenie a muškátový oriešok. Vo veľkej mise s mixérom pri strednej rýchlosti bite vaječné bielky do peny, 1-2 minúty. zvýšiť rýchlosť mixéra až mierne vysoká a postupne pridávať zvyšné 2 lyžice. l. cukor. Šľahajte, kým nebude silný brilantné vrcholy.
- V samostatnej miske s mixérom pri strednej rýchlosti (metla nemôže byť umyť) poraziť rastlinný olej, vaječné žĺtky a mlieko. Odbočte rýchlosť na nízku a zamiešajte múku. Potom premiešajte cesto jednu tretinu šľahaných proteínov a potom zmiešajte zostávajúce šľahané proteíny proteíny. Cesto nalejte rovnomerne na pripravenú panvicu roztierajte silikónovou špachtľou. Pečieme, kým koláč nebude sa bude pohybovať preč od strán panvy a nebude pružiť, keď mierny tlak, 12-14 minút. Koláč posypeme ľadovým cukrom a prikryte veľkou čistou utierkou (nie froté). Položte chladiacu mriežku hore nohami na uterák a zapnite sušienku na drôtený stojan; odlupujte pergamen. Roll up tortu na dlhú stranu uterákom v kotúči dlhom 42 cm. (Uterák uterák zložte neskôr.) Nechajte ho úplne na drôtenom stojane. ochladiť.
- Pripravte krém: V malej panvici zmiešajte cukor a 3/4 Čl. vody a za stáleho miešania priviesť do varu, aby cukor On rozpustil. Potom varte na miernom ohni bez miešania do teplota 115 ° C na teplomere pre karamel, 20-30 minút. (Namažte steny panvy vlhkou kefou, aby ste ich opláchli kryštály cukru.) Ak je teplota sirupu takmer 115 ° C, a poraziť vajíčko v miske šľahačkou a poraziť vysokou rýchlosťou vaječné žĺtky až do sviežej hustej hmoty, asi 5 minút. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pomaly nalejte cukrový sirup. medzi metla a steny misy. Zvýšte rýchlosť na maximum a biť, kým zmes nevychladne na dotyk. Odstráňte metla a na miešačku nainštalujte špachtľu. Mierne zapnite mixér vysokou rýchlosťou a postupne pridávajte maslo, šľahač, pokiaľ sa nedosiahne hustá lesklá hmota. V malej miske premiešajte sušené sladové mlieko, vanilka a 1 lyžička. vody. Zmiešajte v smotane spolu s muškátovým orieškom.
- Roztiahnite schladenú rolku a rozotrite na nej 1,5 lyžice. krém. Rolu opatrne prevráťte (bez uteráka) a konce odrežte. Zakryte rolku zvyšným krémom; posypeme kakaovým práškom na vrchu.
poznámka
Recept používa francúzsku maslovú smotanu, ktorá je vždy bude mierne mäkšia ako iné typy krému množstvo vaječných žĺtkov a masla. Pred pridaním do maslo smotanou uistite sa, že vaječný žĺtok zmes a cukrový sirup úplne ochladený. Ak máte príliš veľa krému tekutina po pridaní všetkého masla – v chladničke tak, aby stvrdla na požadovanú konzistenciu, a – potom ju rýchlo rozšľahajte.
