Kačacie prsia sa vyprážajú na panvici priamo s kožou, ktorá v výsledok sa zmení na vynikajúci svieži. Takže celý tuk sa pri vyprážaní dobre roztopí z podkožia, vytvárajú sa prsia pozdĺžne rezy. Roztopený kačací tuk bude vynikajúci základ pre lahodnú omáčku z figového džemu. Polstrované suchým sherry, šalotky a octom balsamico, ktoré získava vyvážená kyslá sladká chuť, ktorá je vynikajúca Je kombinovaný s jemným kačacím mäsom stredne pečeným. Podávame kačici figová omáčka a zeleninová príloha. Ukázalo sa to vynikajúce zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 45 minút Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 4 Používa sa v receptoch odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
kačica
- 4 kačacie prsia pri izbovej teplote s hmotnosťou 180 g, bez priečne kosti na povrchu kože mriežka
- 1 lyžička rastlinný olej
- Čerstvé pažítka, nakrájané na servírovanie
Figová omáčka
- 1 šalotka, nasekané
- 3/4 Čl. suché sherry
- 1,5 lyžice. ľahko solené kuracie mäso
- 1/4 Čl. figový džem
- 1/4 Čl. balzamový ocot
- 2 lyžice. l. (30 g) maslo, chladené
Recepty s podobnými prísadami: kačacie prsia, sherry, figy
Príprava receptu:
- Kačacie prsia: Na každé kačacie prsia hojne posypte. soľ a čierne korenie. Vo veľkej liatine zohrejte na strednom teple rastlinný olej. Položte kačacie prsné kože dole a znížte teplo na minimum. Smažte tuk pomaly roztopilo sa a pokožka bola svieža, 8-10 minút.
- Akonáhle je pokožka zhnednutá a svieža, obráťte sa prsia a pokračujte vo varení, kým sa teplomer nezasunie do hrubá porcia mäsa, teplota 53 ° C – 55 ° C (pre slabé pečené), 5 minút. Dajte na tanier alebo doštičku a nechajte mäso odpočívať asi 5 minút. Bude pokračovať zahriať na teplotu približne 57 ° C. Nezakrývajte fóliou, takže kačacia koža zostáva krehká.
- Figy: Vypúšťajte takmer všetok tuk z panvice, zostáva iba 1-2 polievkové lyžice. l, zvyšok použite na ďalšie jedlo. Dajte na miernu teplotu, pridajte šalotky a smažte do mäkkosť. Pridajte sherry a zdvojnásobte ho. Potom pridajte kuracie mäso, figový džem a balzamikový ocot a pokračovať varíme, kým omáčka nezhustne a nezíska sirup, ďalších 5-7 minút. Odstráňte z tepla, soli, korenia a zamiešajte krémovo olej. Posypeme pažítkou.
- Jemne nakrájané kačacie prsia podávame s omáčkou a akékoľvek vedľajšie jedlo.
