Francúzsky Wellington s lososom a kaviárom – podrobný prijať prípravu. 
Time: 1 час.Obtiažnosť: stredná Množstvo: 4 buchty Použité recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
losos
- 900 g. filet z lososa
- Soľ a mleté čierne korenie
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- 1 lyžička lososový kaviár
- 1 polievková lyžica. l. čerstvý nasekaný kôpor
Lobster Bisque omáčka
- 2 lyžice. l. (30 g) Maslo
- 1 šalotka, nasekané
- 1/2 lyžice. múka
- 1/2 lyžice. brandy
- 2 lyžice. vývar homára, ostnatého homára alebo kraba
- 1/2 lyžice. tukový krém 33% tuku
vol-au-prieduch
- 2 balenia mrazeného lístkového cesta (každá po 500 g)
- 1 – 2 vajcia, bité, na mastenie
zariadenie
- Parná mriežka
- Rezacia forma s priemerom 10 cm.
- Rezacia forma s priemerom 7 cm.
Recepty s podobnými prísadami: losos, lososový kaviár, cesto oblátky, brandy, smotana, vajcia, šalotky, kôpor
Príprava receptu:
- Filet z lososa ochutíme soľou a korením. Dajte si gril panvicu a naplňte ju 2 cm vody. Vložte filet z lososa a prikryte, varte, až kým ryba nezačervená a kým nezačne mäso rozpadne sa na vlákna. Vyňatie pôdy z produkcie na chladenie. potom mäso rozdelíme na vlákna.
- Potom uvarte homáre bisque omáčkou. topiť maslo na miernom ohni v panvici, pridajte šalotky a smažte až do priesvitnosti. Miešajte múku, aby sa vytvorila biela omáčka ru. Pridajte brandy a zalejeme do zásoby postupne. Pripravte omáčku dokiaľ sa tekutina neznásobí. Pridajte krém a odstráňte z tepla. Losos zmiešame s trochou vychladenej omáčky.
- Predhrejte rúru na 190 ° C.
- Ďalej urobte test Volovan. Rozložte lístkové cesto 22 x 25 cm na stole, s použitím kruhu 10 cm, rez 8 pohony. Položte 4 z nich na ľahko naolejovanú plachtu pečenia. Pomocou kruhu s priemerom 7 cm vyrežte otvory v strede zostávajúce jednotky. Každý takýto rámček už položte na hornú časť kruhov umiestnené na plechu, spojte kruhy tak, aby boli nehovoril. Cesto rozotrite medzi sebou štetcom; prepichnite vidličkou tak, aby klinčeky prešli cez všetky vrstvy.
- Vložte do rúry a pečieme až do zlatohneda, asi 6-8 min., Kým sa nenafúkne súbor cookie. Vyberte z rúry a nechajte mierne ochladiť.
- Vezmite lyžicu lososa a vložte ju do vrecka. Posypte čerstvým kôprom a položte na vrch štvrtiny lyžičky. kaviár.
