Baklažány sú dobré nielen v hlavných jedlách alebo občerstvení, z toho Získajú sa menej chutné polievky, ktoré získajú ľahkú hubu poznámku. V tejto hustej, bohatej polievke sa zhromaždili všetky ingrediencie, vytvoriť základ nezabudnuteľnej talianskej kuchyne: cestoviny, delikátna mozzarella, voňavý pest, šunka prosciutto, pancetta, korenené parmezán, olivový olej, cesnak a samozrejme zrelý baklažán s paradajky. Varte ich podľa receptu a užívajte si ho. nepokoje chutí.
Autor receptov – Philippe Aena (Havaj) – majiteľ kuchára a krčmy so širokým výberom piva a mäsových pochutín, potom ako kačica s domácim džemom, homármi, syrom a hranolkami
Time: 35min. Obtiažnosť: ľahká Dávkovanie: 1 0 – 12 Používané recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
polievka
- 2 lyžice. nasekaný dusený baklažán
- 1 polievková lyžica. varené cestovinové rohy
- 3 lyžice. l. olivový olej
- 1/4 Čl. nasekanú pancettu
- 1 cibuľa, nasekané
- 6 strúčikov cesnaku, nasekané
- 1 plechovka (720 g). Konzervované paradajky San Marzano, drvené rukami
- 8 lyžíc. kurací vývar
- 5 plátky šunky prosciutto
- 1 malá kôra veku parmezánu
- 1 polievková lyžica. nakrájanú mozzarellu
Basil pesto
- 2 lyžice. l. nasekaný cesnak
- 1 polievková lyžica. l. čerstvé listy bazalky
- 1 polievková lyžica. l. čerstvé petržlenové listy
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej
- Štipka vločiek červenej papriky
Recepty s podobnými prísadami: baklažán, paradajky San Marzano, cestoviny, parmezán, mozzarella, pestem, korenie cereálie, cesnak, petržlen, bazalka
Príprava receptu:
- Pesto dresing: zamiešajte do misky kuchynského robota cesnak, bazalka, petržlen, olivový olej a červená paprika. Brúsiť do hladka.
- Polievka: Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici a smažte pancettu a cibuľu po dobu 5 minút. Pridajte cesnak a miešajte paradajky a varte 10 minút.
- Potom nalejte vývar, pridajte prosciutto, parmezánovú kôrku a dusíme ďalších 10 minút. Vyberte panvicu zo sporáka, pridajte baklažán, cestoviny a mozzarellu.
- Nalejte polievku do tanierov, položte na ňu malú pestu a slúži teplá.
