Ballymalo Irish Stew – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish: Дарина АлленČas: 2 hodiny. 5 minút Náročnosť: ľahká Doručenie: 4 – 6 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1-1,5 kg. jahňacie kotlety s hrúbkou najmenej 2,5 cm
- 8 hľúz zemiakov
- 5 stredne veľkých mrkiev alebo 12 malých
- 5 stredne veľkých alebo 12 malých cibuľových hláv
- 4 stonky zeleru
- 3 – 3 a 3/4 Čl. vývar (ak je to možné, jahňacie) alebo voda
- 1 vetvička čerstvého tymiánu
- 1 polievková lyžica. l. plus 1 lyžička biela omáčka, voliteľná (pozri recept nižšie)
- 1 polievková lyžica. l. plus 1 lyžička nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať, na výzdoba
- 1 polievková lyžica. l. plus 1 lyžička nasekané čerstvé pažítka (pažítka), na dekoráciu
Omáčka z bieleho Rouxu:
- 110 g. maslo
- 1 polievková lyžica. bez kopca pšeničnej múky
Recepty s podobnými prísadami: jahňacie, zemiaky, cibuľa cibuľa, mrkva, zeler, múka, pažítka, tymián, petržlen
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru na 180 ° C. Rozdeľte kotlety na polovicu a odrežte prebytočný tuk. Pri nízkej teplote zahrievajte tuk v ťažkej panvici (zlikvidujte zvyšné kúsky). Lúpajte cibuľu a mrkvu (zoškrabte alebo jemne olúpať). Ak sú mladí, môžete odísť niektoré vrcholy. Mrkvu nakrájajte na veľké kusy alebo, ak je dosť mladý, nechajte celú vec. Ak je cibuľa veľká, nasekajte ju na malé kúsky, ak sú malé – je lepšie nechať celok. Zeler sa nahrubo naseká.
- Na panvici premiešajte mäso s horúcim tukom a smažte do svetlo hnedá kôra. Vložte mäso do keramickej nádoby, potom rýchlo opečte cibuľu, mrkvu a zeler v tuku. Usporiadať vrstvy mäsa, cibule, mrkvy a zeleru, každá soľ a korenie vrstvu. Dezert panvicu s vývarom a nalejte ju do panvice. Ošúpajte zemiaky a položte ich na zvyšné vrstvy v
Čas varenia
dusený, varil. Zemiaky osolte a okoreníte. Pridajte vetvičku tymián, dajte obsah panvice do varu na sporáku, prikryte dajte veko do stredu rúry alebo varte pri nízkej teplote na sporáku, kým nie je pripravená guláš, 1 hodina – 1 hodina 30 minút.
- Keď je guláš pripravený, vypite zvyškovú šťavu z panvice, ochladí sa, odstráni sa prebytočný tuk a znovu sa zahrieva v inom hrniec na varenie omáčky. Ak chcete, ľahko navlhčite s trochou bielej ru. Skontrolujte chuť Existuje dostatok korenia, pridajte nakrájanú petržlenovú vňať a pažítka a nalejte omáčku späť do duseného mäsa. Znovu priveďte do varu a slúžia v rovnakej keramickej panvici alebo na veľkom keramická miska Pre bielu omáčku ru: Na nízkej teplote rozpustite maslo a opečte múku 2 minúty., občasné miešanie. Používajte podľa potreby. Ru can skladujte na chladnom mieste av prípade potreby použite alebo varte bezprostredne pred použitím. Nechaj to chladnička až 2 týždne.
