Bohatá zeleninová polievka s tekvicou a šalviou – podrobný prijať prípravu. 
Time: 4 час. 15 min. Obtiažnosť: ľahká Časti: 8 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 900 g. – krídla z údeného morčacieho alebo bravčového drieku pre vývar
- 1 tekvica na 2200 gramov. Ošúpané zo semien a kôry, nakrájané na kúsky po 5 cm.
- 2 cibule nakrájané na štvrtiny a 1 jemne nakrájané žiarovka
- 2 nahrubo nasekanú mrkvu
- 0,5 hláv cesnaku plus 3 jemne nasekané klinčeky cesnak
- 450 g olúpané a hrubo nasekané rutabaga
- 2 hrubo nasekané zelerové stonky
- 2 bobkové listy
- 0,25 Čl. olivový olej a voliteľne na postrek
- 0,5 lyžičky muškátový oriešok
- 2 lyžice. l. nasekané listy šalvie a 6 celých listov, znížiť na polovicu
- 450 g pancetta, nakrájané na kúsky 2,5 cm.
- 2 malé hlávky kapusty, tenké nasekané
Recepty s podobnými prísadami: tekvica, rutabaga, zeler, mrkva, čínska kapusta (Napa), pancetta, muškátový orech, bobkový list, šalvia
Príprava receptu:
- Začnite tým, že vývar. Do veľkého hrnca zložte morčacie krídla, cibuľu, mrkvu, cesnak, kadeřinu, zeler, bobkový list a 4 l. studená voda. Priveďte do varu, dodge oheň a pomaly pomaly varte 45 minút, penu pravidelne odstraňujte. Odstráňte z tepla a preceďte do veľkého hrnca alebo misy, mieste zelenina a mäso už nebudú potrebné, pretože ich už dali aróma. Vývar predtým ochladte na teplotu miestnosti dať do chladničky. Keď sa ochladí, odlupujte sa znova z vrchu akékoľvek nečistoty. Vývar môže byť pripravený vopred, môže byť uložený do 3 dní.
- Predhrejte rúru na 190 ° C. tekvicu zmiešajte vo veľkej miske s 0,25 Čl. olivový olej, muškátový oriešok, nakrájaná šalvia, soľ a veľa korenia. Nalejte tekvicu na plech na pečenie rozotrite v jednej rovnomernej vrstve a pečte 45 minút, kým nie je sa stane veľmi jemnou.
- Teraz máte všetky ingrediencie na zbieranie polievky. miesto veľká panvica na strednom ohni. Vyprážajte slanina: teplo v panvici 2 lyžice. l. olivový olej a pridajte celé listy šalvie, smažte 1 minútu. pridať panchetta a varte ďalšie 2-3 minúty, aby sa trochu tuku rozpustil. Pridajte nasekaný cesnak a cibuľu, varte asi 2 minúty, kým sa cibuľa nestane priehľadnou. Pridajte kapustu a varte, miešanie počas ďalších 3-5 minút, kým kapusta nezaschne. Nalejte napäté, chladené vývar v panvici a spomaliť variť. Vyskúšajte polievku a ochutte soľou a korením.
- Polievku nalejeme na taniere, ozdobíme niekoľkými kúskami tekvice a pridajte olivový olej.
