Toto jedlo je ochutené feferónkami.
Toto červené chilli s hovädzím mäsom rozpoznáva charakteristický „rukopis“ Bobby Fly: Celá partia bohatých korenistých chutí. Cibuľa a paprika chili dusené v pive s čokoládou, na konci sa pridá javorový sirup pre sladkú dochuť. Krémový čerstvý dresing s rascou toto teplé jedlo má zaujímavý krémový odtieň.
Time: 2 час. 30 minút obtiažnosť: ľahké porcie: 6 Recepty používajú odmerné nádoby s objemom: 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1,8 kg hovädzie mäso (od dolného stehna), nakrájané na kocky 1,3 cm
- 1 plechovka (450 g). Celé paradajky, odtok a kaša zemiaková kaša
- 7 polievková lyžica. l. repka alebo rastlinný olej
- Soľ a mleté čierne korenie
- 2 lyžice. l. mletý kmín
- 1 fľaša (350 ml) z tmavého piva
- 1 veľká červená cibuľa, jemne nasekaná
- 4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 1 lyžička habanero korenie, šupka a kotleta
- 1 chilli, šupka a kotleta z vtáčích vtákov
- 1/2 jalapenos, olúpané a nasekané
- 1/2 korenia (ancho) blanšírované, olúpané a nasekané
- 1 polievková lyžica. l. chilli prášok ancho
- 1 polievková lyžica. l. prášok z kaskádového korenia
- 1 polievková lyžica. l. rezancová paprika
- 1 polievková lyžica. l. pasilkový korenie
- 1 lyžička Prášok z New Mexico Chili
- 5 lyžíc. domáce kuracie vývar, vývar alebo voda
- 2 lyžice. l. jemne nasekaná polosladká čokoláda
- 2 lyžice. l. javorový sirup alebo viac, ak je to potrebné
Vyprážaný rascový dresing:
- 1/2 lyžice. l. semená rasce
- 1/2 lyžice. krém čerstvý
- Soľ a mleté čierne korenie
Recepty s podobnými prísadami: hovädzie mäso, polosladká čokoláda, javorový sirup, tmavé pivo, habanero korenie, jalapeno korenie, korenie ancho, rasca, kaskádové korenie, korenie z chipotle, pasilla korenie, krém čerstvý
Príprava receptu:
- Predhrejte 2 lyžice. l. oleje vo veľkom kotli pri vysokej teplote. Hovädzie mäso ochutíme soľou a korením, do kotla pridáme tretinu mäsa a smažte až do zlatohneda zo všetkých strán. Opakujte to isté najviac so zvyškom mäsa, pridaním oleja a vypustením možného prebytku tekutina z kotla po každej dávke. Vložte mäso späť panvica, posypeme rascou a dobre premiešame. Deglasiruyte, pridanie piva a privarenie. Varte do takmer všetko pivo sa neodparí. Vyberte mäso z panvice a odložte side.
- Do toho istého kotla pridajte zvyšných 1 polievkovú lyžicu. l. maslo, potom cibuľa a varte na miernom ohni, kým nezmäkne. Pridajte cesnak, uvarte 2 min. Pridajte habanero, thai chili, jalapenos a blanched a varte do mäkka asi 5 minút. Nalejte prášok papriky sardely kaskáda, pasilla a nové mexiko, chipotle omáčka a viac varte 2 minúty Pridajte kuracie mäso a paradajky, privarte a povarte varte, kým miska mierne nezhustne, 15 – 20 minút.
- Pomocou ručného mixéra rozdrvte na šťouchané zemiaky. Pridať do hovädzia panvica, znížte teplotu a varte pri nízkej teplote, kým chilli nezhustne a hovädzie mäso nebude mäkké, asi 1 hodinu 15 minút Ak je v čili príliš veľa tekutiny, pokračujte vo varení bez veka, kým nezhoustne asi 15 minút. Odstráňte z tepla, pridajte čokoládu a javorový sirup. Miešajte, kým sa čokoláda neroztopí a mieša sa s jedlom. Podľa chuti pridajte korenie. Podávajte červené vyprážaná rasca dresingová chilli.
- Semená kmínu umiestnite do malého hrnca na miernu teplotu. Fry, až mierne ružové. Vložte do malej misky. Vmiešajte čerstvú smotanu, soľ a korenie. Ak chcete kŕmiť, vložte ho do plastová fľaša na omáčku, misa od Michaela Chiarella Chili con mäso s čokoládou a pivom.
