Chili verde s bravčovým mäsom – podrobný recept na varenie.
Autor receptov – Mary Sue Millikan a Susan Feniger – Americkí kuchári, reštaurátori, autori kuchárok a tiež rozhlasové a televízne moderátory špecializujúce sa na Latinskú Ameriku do kuchyne
Zdieľať s priateľmi: 
Čas: 3 hodiny. 30 minút Náročnosť: ľahká Doručenie: 6 – 8 Recepty odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Art.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1,8 kg vykostené bravčové mäso (plece), rezané Kocky 2,5 cm.
- 450 g paradajka (physalis zelenina), šupka a rez na polovicu
- 4 papriky jalapenos, odstráňte semená, jadro a nasekajte
- 4 chilli (ancho) blanšírované
- 2 lyžice. l. rastlinný olej
- Soľ a mleté čierne korenie
- 1 nasekanú žltú cibuľu
- 6 nasekaných strúčikov cesnaku
- 2 lyžice. kurací vývar
- 1 polievková lyžica. ležiak (ľahké pivo)
- 2 lyžice. l. mletý kmín
- 2 lyžice. l. sušené oregano
- 1/2 lyžičky pozemné nové korenie (pimento)
- Štipka kajenského korenia
- 1 polievková lyžica. nasekané čerstvé koriandr
- 2 lyžice. l. kukuričná múka
- 1 polievková lyžica. l. čerstvá limetová šťava
- Strúhaný smotanový syr na servírovanie
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, zelenina Physalis, korenie ancho, papriky jalapeno, cibuľa, cesnak, ľahké pivo, rasca, oregano, korenie, mleté kajenské korenie, limetová šťava, kyslá smotana, koriandr
Príprava receptu:
- Predhrejte rúru horiacim ohňom. Pepper blanched dal dovnútra na panvici alebo na plech na pečenie. Papriky pečieme asi 5 minút. s každým side. Ihneď ich preneste na papier alebo plastové jedlo vrece, pevne zatvorte a nechajte korenie variť 20 min. Ak chcete papriky, vyberte ich z vrecka a jemne Zoškriabte pokožku. Odstráňte semená, nakrájajte na kocky a odložte side.
- Vo veľkom hrnci na polievku alebo v kotlíku zohrejte 1 polievkovú lyžicu. l. rastlinný olej na miernom ohni. Bravčové mäso a korenie, vložte do hrnca a hnedé – na 2-5 minút. s každým side. Možno bude potrebné mäso vyprážať na časti. Keď mäso hnedá, preneste ju do veľkej misky, nalejte ju sem tekutina z panvice. Dajte panvicu späť na oheň a Zvyšnú 1 polievkovú lyžicu predhrievajte na miernom ohni. l. tuk po slanine. Pridajte cibuľu a varte, kým nebude priehľadná asi 5 minút. pridať cesnak, varte ďalších 30 sekúnd.
- Po vyprážaní vložte bravčové mäso opäť do panvice. Pridajte bledú papriku, jalapenos, physalis, kuracie mäso, pivo, rasca, oregano, nové korenie, kajenský korenie a 1/2 lyžice. koriander. Zapálte silný oheň a varte. Potom spustite oheň pokiaľ nie je slabý, a nechať ho pravidelne schovávať bez veka 2 hodiny miešanie a odstraňovanie tuku z povrchu.
- Vyskúšajte a podľa potreby pridajte soľ alebo korenie. Pokračujte vo varení bez veka, kým nie je mäso jemné, 30 až 60 minút. Ak chcete misku zahustiť, v miske zmiešajte kukuričnú múčku s 2 lyžicami. l. tekutá chilli z panvice. Pridajte zmes do misky, premiešajte, nalejte zvyšnú 1/2 lyžice. koriandrom a nalejte limetkovú šťavu. Varte do zahusťovanie ďalších 10 minút. Podávame s kyslou smotanou a nastrúhaným syrom Chili Verde (bez fazule) s bravčovým mäsom.
