Hustá polievka s ryžou a kuracím mäsom.
Guy Fieri vie, že tajomstvo chutnej gumovej múky musí byť pred pridaním tekutiny dobre vyprážajte. Urobte si čas! ako spôsob, akým sa múka varí, je skvelý zlatohnedá farba.
Time: 1 1hodina. Obtiažnosť: stredná Porcie: 8 – 10 Použité recepty odmerné nádoby: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
gumbo
- 450 g údená klobása, krájaná na plátky
- 450 g anduette klobásy, nakrájané na plátky
- 1/4 Čl. tuk zo slaniny
- 4 lyžice. nakrájanú cibuľu
- 2 lyžice. nakrájaný zeler
- 2 lyžice. nakrájanú zelenú papriku
- 2 lyžice. nasekané červené papriky
- 1/4 Čl. jemne nasekané korenie Anaheim
- 1 polievková lyžica. nasekaný cesnak
- 3/4 Čl. pšeničná múka
- 2 lyžičky kajenský korenie
- 1 lyžička mleté biele korenie
- 1 polievková lyžica. l. soľ
- 1 polievková lyžica. l. mletý čierny korenie
- Varená ryža na servírovanie
- Nasekaná petržlenová vňať na dekoráciu
marináda
- 1 veľké kurča (1,8 – 2,2 kg), nakrájané na 10 častí, položte krk a krídla na pažbu
- 1/4 Čl. soľ
- 3 lyžice. l. horúca omáčka
- 3 lyžice. l. tekutý dym
- 1 polievková lyžica. l. mletý čierny korenie
Základný vývar
- 1 polievková lyžica. l. soľ
- 1 polievková lyžica. l. drvený čierny korenie
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
- 1 polievková lyžica. zelerové plátky
- 1 mrkva nakrájaná na 4 časti
- 1 cibuľa nakrájaná na 4 kusy
- 1 korenie jalapeno, nakrájané na polovicu, odstráňte semená
- 1,5 lyžice. l. tekutý dym
Recepty s podobnými prísadami: kurča, zeler, mrkva, cibuľa cibuľa, jalapeňo, tekutý dym, klobása, slanina, ryža, petržlen
Príprava receptu:
- Kuracie uhorky: vo veľkej taške so sponou kombinujte kúsky kuracieho mäsa, soli, horúcej omáčky, tekutého dymu a čierneho korenie s 4 lyžicami. vodu a vložte ju do nádoby. zanechať marinujte mäso v chladničke po dobu 8-12 hodín a potom vypustite marináda.
- Varte vývar: ak máte čas, dajte kurča suší sa 30 minút. pred varením. Vytvorí sa lepšia kuracie kôra a viac opečené plátky na dne panvice, ktoré nakoniec pridajú viac gumovej arómy.
- Posypeme kuracie kúsky vrátane krku, chrbta a krídel, soľ a korenie. Vo veľkom kotli zahrievajte olej vysoko teplota na syčanie. Pridajte kúsky kurčaťa a poter zo všetkých bočné otáčanie podľa potreby. Pridať zeler, mrkva, cibule a jalapeňo a smažte ich ešte 10 minút. Pridajte 4 litre vody a tekutého dymu a nechajte variť a potom znížte teplo, aby ste si udržali silný var. kuchár 1,5 hodiny za občasného miešania.
- Po 1 hodine a 30 minútach. vyberte kurča. Kmeň vývar. keď kurča bude dosť chladné, mäso oddelíme od kostí a plátok, zlikvidujte tuk a kosti.
- Varte gumu: vo veľkom kotli, zohriate na mierne zohrejte, pridajte klobásu a smažte do tuku Nebude sa topiť, asi 5 minút Vyberte klobásu z panvice a odložte stranou. Pridajte slaninový tuk a keď sa syčie, pridajte cibuľu, zeler, paprika a korenie Anaheim. Fry často miešanie, až kým cibuľa nezafarbí 10 až 12 minút.
- Pridajte cesnak a opečte ďalšie 2 – 3 minúty, snažte sa ho nenechať vyhorel. Pridajte múku, 1/4 lyžice. naraz, za stáleho miešania. Smažte, kým zmes nie je tmavá. zlatá, od 11 do 13 minút Pridajte vývar, 1 polievková lyžica. naraz po každom pridaní by malo byť celkom 6 Art.
- Pridajte klobásu, nakrájané kuracie mäso, kajenský maslo a biele korenie. Zahrejte a pridajte soľ a čierne korenie. Ak je gumbo príliš silný, pridajte malé množstvo vývaru, pridajte po častiach, až kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. guma na ryži a obloha s petržlenom.
