Ramen je možno jedným z najznámejších jedál Japoncov do kuchyne. Pre samotných Japoncov sa táto „polievka“ stala kultúrnym symbolom študoval z rôznych uhlov a v Jokohame je dokonca celý múzeum venované tomuto jedlu. Každý kuchár sa snaží vytvoriť svoj vlastný vlastný recept ramena starostlivým výberom vývaru, rezance, príloha a korenie. Prekvapivo, už zo samotného vzhľadu Japonské kultové jedlá sú silne zadlžené Číne их лапше. 
Time: 4 час. obtiažnosť: stredné porcie: 6 Recepty používajú odmerné nádoby s obsahom 1 pohár (št.) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (Art.) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents [hide]
Prísady do receptu:
- 1 malá cibuľa, nakrájaná na polovicu
- 1 polievková lyžica. l. + 2 lyžičky rastlinný olej
- 900 g. bravčové plece nakrájané na polovicu
- 0,5 lyžice. sójová omáčka
- 1/3 Čl. mirin
- 6 zelených cibuľového peria, nakrájané na polovicu + nasekané zelená cibuľka na posypanie riadu
- Nasekaný koreň zázvoru 10 centimetrov (nešúpaný) tenké plátky a prechádzajú cesnakovým lisom
- 10 strúčikov cesnaku (7 ks.) Prechádza cesnakovým lisom, 3 ks nasekajte jemne)
- 1150 g. kĺbové kuracie krídla
- 150 g. plátky bravčového mäsa
- 4 sušené huby shiitake
- 3 veľké vajcia
- 6 porcií suchých rezancov z pšenice pestovanej ramenom
- Prísady: naklíčená fazuľa, nakrájané nori, plátky reďkovky, opekané sezamové semienka a / alebo shihimi togarashi (japončina korenie)
Recepty s podobnými prísadami: cibuľa, bravčové mäso, sója omáčka, mirin (ryžové víno), zelená cibuľa, koreň zázvoru, cesnak, kuracie krídla, bravčové údené mäso, šampiňóny shiitake, vajcia, rezance
Príprava receptu:
- Predhrievajte gril v rúre. Znížte polovicu cibule na polovicu 2 h. l. rastlinným olejom a nakrájané na plátky fólia na pečenie fólie. Pečieme, kým nezačne rez sýtené oxidom uhličitým, asi 12 minút. Predhrejte rúru na 135 ° C.
- Medzitým zahrejte v kotli zvyšných 1 lyžicu. l. rastlinný olej na miernom ohni. Pridajte bravčové mäso a otočte sa, smažte ho zo všetkých strán, až kým nebude zlatý kôra asi 8 minút. Nalejte 3/4 šálky vody, sójová omáčka, mirin, 2 perá zelenej cibule, 1/4 zázvoru a 3 rozdrvené strúčiky cesnaku. Priveďte do varu, prikryte a usporiadanie v rúre. Pre úplnú pripravenosť 2,5 až 3 hodiny, každú hodinu obráťte mäso. Dajte bravčové mäso doska alebo rezacia doska. Odstráňte tuk zo zvyšného vývaru, potom ju nalejte do misky prechodom cez sito s plytkou mriežky.
- Dovtedy pripravte vývar: vo veľkej nádobe dajte kuracie krídla, bravčové brucho, nalejte 10 šálok studenej vody a priviesť do varu. Nechajte to aktívne variť po dobu 3 minút, potom odstráňte výslednú penu a zredukujte ju zohrejte na mierny var, nechajte variť 1 hodinu. pridať pečená cibuľa, šampiňóny shiitake, zostávajúci zázvor, 4 perie zelenej cibule a 4 drvené strúčiky cesnaku. Varte ďalšiu hodinu, znižovanie tepla podľa potreby. Prepláchnite vývar jemné sito na inej panvici; mali by mať asi 8 pohárov (v prípade potreby pridajte vodu). Zmiešajte s bravčovým vývarom a soľ to. Nechajte zahriať na miernom ohni.
- Vložte vajcia do stredne veľkej nádoby s vodou a priveďte do varu. Varte 7 minút, aby ste uvarili vajcia s mäkkým povrchom alebo 10 minút na strednú pripravenosť, potom vypustite a umiestnite vajcia pod studenou vodou na zastavenie varenia. čistý vajcia zo škrupiny.
- Varte veľký hrniec s vodou. Pridajte rezance a varte ako je uvedené na štítku. Vložte rezance do cedníka a dajte odtok vody.
- Bravčové mäso nakrájajte na hrubé plátky. Opatrne nakrájajte vajcia na polovice. Rovnomerne rozdeľte 3 jemne nasekané strúčiky cesnaku a 3 poháre rezance. Do každého šálky nalejte horúci vývar. Zhora dajte plátky bravčového mäsa a polovice vajíčka a pridajte rôzne prísady.
