Grilovaná bravčová panenka na rebrách je veľkolepá jedlo pre zvláštne príležitosti a na jeho prípravu musíte začať vopred. Bravčové mäso je solené noc predtým a trvá na tom v chladničke a nasledujúci deň je celý rez úplne vyprážaný gril do chrumkavého tvaru. V tejto podobe je to oveľa pohodlnejšie varte ako samostatne nasekané kotlety a mäso samo ušetrí vo vnútri viac šťavy. Už na stole nakrájajte hotovú bedrá na porciované kotlety na kostiach a podávané s dusenou kapustou jablčný mušt s nakladanou mrkvou a zelerom. Koláčkové poznámky kapustová ozdoba harmonicky dopĺňa ochutené bravčové mäso. s priateľmi: 
Čas: 2 hodiny. 45 minút Obtiažnosť: ľahká porcia: 8 v receptoch odmerné nádoby sa používajú v objeme: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (Článok) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
- 1 stredný rez bravčovej panenky na rebrách s hmotnosťou 2,7 kg. (na koncoch neodstraňujte kosti)
- 1,5 lyžice. nakrájanú mrkvu
- 1,5 lyžice. julienny zelerový koreň
- 3/4 Čl. ocot bieleho vína
- 3 strúčiky cesnaku, drvené
- 1 korenie jalapeno, pozdĺžne nakrájané na polovicu
- 1 bobkový list
- 1 vetvička čerstvého kôpru
- 1 polievková lyžica. l. cukor
- 4 lyžice. l. olivový olej
- 1 cibuľa, jemne nasekané
- 1 malá hlava bielej kapusty (asi 1 kg), sekaný
- 1 polievková lyžica. silný jablčný mušt
- 1 lyžička zrnitý horčica
Recepty s podobnými prísadami: bravčové mäso, biela kapusta, papriky, zeler, mrkva, vínny ocot, jablko jablčný mušt, horčičná horčica, bobkový list, kôpor
Príprava receptu:
- Včera začnite variť bravčové mäso: pridajte do neho veľa soli, prikryte a chladte cez noc.
- Zelenina by sa mala nakladať aj noc predtým: v panvici privarte osolenú vodu do varu. Pridajte mrkvu a koreň Zeler a varte, kým zelenina nie je ochutená, asi 1 minútu. Drain vodu a umiestnite zeleninu pod studenú vodu.
- V hrnci dajte do varu ocot, cesnak, korenie, záliv list, kôpor, cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ a 3/4 lyžice. voda. Odstráňte z tepla a pridajte mrkvu a zeler. Cool, potom posuňte zelenina s marinádou v nádobe a uložená cez noc v chladnička.
- Zelí varte nasledujúci deň. stredné teplo, teplo 2 lyžice. l. olivový olej. Pridajte cibuľu a 0,5 h. l. soľ; smažte, kým nezmäkne, 5 minút. pridať kapusta a mušt a dusíme za miešania, kým sa kapusta nestane chrumkavé mäkké, 10-15 minút.
- Vypustite tekutinu z nakladanej mrkvy a zeleru; cesnak, korenie, bobkový list a kôpor zlikvidujte. miešať Nakladaná zelenina v kapuste a 2 minúty dusíme. Zlož ho z ohňa zamiešajte horčicu a soľ. Pohode.
- Vyberte bravčové mäso z chladničky a nechajte ho stáť izbová teplota 30 minút. Predhrejte gril na vysoké teploty a zohrejte rošt (na drevenom uhlí na drevenom uhlí premiešajte všetky uhlie do jedného) strana grilu; na plynovom grile zapnite horáky iba jedným strana).
- Bravčové mäso potrite zvyškom 2 lyžice. l. olivový olej. pečienka v priamom ohni grilu, otáčajúc sa na všetkých stranách, asi 15 minút. Presuňte sa na chladnejšiu časť grilu, prikryte a smažte, kým sa teplomer nevloží do najhrubšej časť mäsa, nebude vykazovať teplotu 63 ° C, od 45 minút do 1 hodín.
- Nechajte bravčové mäso odpočívať 5-10 minút, potom nasekajte na samostatné mäso rezne a podávame s kapustou.
