Grilovaný mečiar s nakladanou kapradinou – detailné zdieľajte s priateľmi: 
Čas: 50 minút plus čas na marinovanie Obtiažnosť: stredná Porcie: 8 Recepty používajú odmerané nádoby s objemom: 1 šálka (lyžica) 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (št.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica l.) – 15 ml. 1 čajová lyžička (lyžička) – 5 ml.
Contents
Prísady do receptu:
Marináda a ryby:
- 900 g. olúpané a obdĺžnikové mečiara (kože vzlet)
- 3 čerstvé limetky
- 3, jemne rozdrvený na boku noža a nakrájaný na štyri strúčiky cesnaku
- 30 g olúpané a nakrájané na kocky 0,5 cm čerstvého koreňa zázvor (2,5 – 4 cm)
- 1/2 lyžice. ryžový ocot
- 1/4 sójovej omáčky
- 6 diagonálnych stoniek zelenej cibule
- 1/4 Čl. olivový olej
- Soľ a mleté čierne korenie
Fern s vinaigrette omáčkou:
- 16 papraďových výhonkov (mladé pštrosie výhonky obyčajné): namočte do studenej vody a pretrite prstami odstráňte vločky
- 2 lyžice. l. ryžový ocot
- 1, jemne rozdrvený na bok noža a nakrájaný na štyri časti strúčika cesnaku
- 1/2 lyžičky Dijonská horčica
- 1/2 lyžice. olivový olej
- Soľ a mleté čierne korenie
huby:
- 240 g. smažené huby, opláchnite a namočte do studenej vody 1 hodinu, potom povarte 15 minút.
- 3 lyžice. l. olivový olej
Paradajková salsa s bazalkou:
- 2 olúpané a nakrájané na kocky veľké 0,5 cm zrelé paradajky
- 1/2 lyžice. čerstvé listy bazalky (napchané)
- 2 šalotky v malých kockách
- 3-5 plátkov šikmo 1 plátky zelených stoniek cibuľa (iba biele a svetlo zelené časti)
- 2 lyžičky sójová omáčka
- 1 polievková lyžica. l. balzamový ocot
- 1/4 Čl. olivový olej
- Soľ (ak je to potrebné) a mleté čierne korenie
Recepty s podobnými prísadami: rybie filé, sójová omáčka, cibuľa zelený, cesnak, dijonská horčica, balzamikový ocot, ryža ocot, šampiňóny, salsa omáčka, paradajky, bazalka, vápno
Príprava receptu:
- Pripravte si marinádu na ryby: Vložte malú misku 3 vápna a zahrievajte ich v mikrovlnnej rúre, aby sa stali ešte viac voňavé a šťavnaté. Nechajte ich mierne vychladnúť. Cez otvor v pridajte cesnak, zázvor, jeden po druhom, na veko pracovného mixéra, ryžový ocot, sójová omáčka a zelená cibuľa. Potom bez vypnutia mixér, vylisujte šťavu z mikrovlnne vyhrievaného vápna. miesto mečúň v nádobe a vyplňte marinádou. Zakryte a vložte do chladnička 6-8 hodín
- Pripravte si papraďovú marinádu: Dajte výhonky papraď v miske. Vytvorte vinaigrette omáčku pridaním do diera vo veku pracovného mixéra, jeden ryžový ocot, jeden cesnak a dijonská horčica. Potom, bez toho, aby ste vypli mixér, nalejte tenký prúd olivy trochu. Soľ a korenie podľa chuti, nalej na papraď. Prikryte a nechajte stáť v chladničke asi 6 hodín. (Toto morenie nahrádza proces varenie).
- Varte čerstvú salsu, kým sa gril ohrieva ryby. V miske zmiešajte sójovú omáčku a ocot balsamico, tenký nalejte olivový olej do prúdu a pokračujte v šľahaní šľahačkou. Nakrájajte lístky bazalky a pridajte do misky s paradajkami, šalotky a zelené cibule. Soľ a korenie podľa chuti. (Pred pridaním korenia vyskúšajte salsu ako sójovú omáčku celkom slané.)
- Nakladané ryby namažte olejom, soľou a korením. Nie grilovajte ryby na každej strane niekoľko minút dotýkať sa ho tak, aby sa kúsky nerozpadli. Potom dajte „odpočinok“ preneste na doštičku a nakrájajte na plátky. na v horúcej panvici smažte smažené huby v olivovom oleji, na 10-13 minút. Dajte trochu do stredu servírovacej misky. šampiňóny, nakrájané na plátky rýb a nakladanej paprade, Podávajte s čerstvou salsou v samostatnej šalátovej miske.
