Gumbo s morkou – podrobný recept na varenie.
Autor receptov – Katie Lee
Time: 3hodina. Obtiažnosť: ľahká Časti: 8 Recepty používajú rozmerový rozmer kapacita: 1 šálka (lyžica) – 240 ml. 3/4 šálky (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (lyžice) – 120 ml. 1/3 šálky (š.) – 80 ml. 1/4 šálky (š.) – 60 ml. 1 polievková lyžica (lyžica) – 15 ml. 1 čajovňa lyžica (lyžička) – 5 ml.
Prísady do receptu:
gumbo
- 450 g údená klobása, krájaná na plátky
- 220 g maslo
- 1 polievková lyžica. (125 g.) Pšeničná múka
- 2 cibule, nakrájané na kocky
- 2 zelerové stonky, nakrájané na kocky
- 1 zelená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 polievková lyžica. l. kreolské korenie
- Dušená ryža na servírovanie
Turecký vývar
- 1 kostra z moriaka
- 2 bobkové listy
- 2 zelerové stonky, nakrájané na kocky
- 2 bujóny kuracieho mäsa
- 1 mrkva, nahrubo nasekaná
- 1 cibuľa, nasekané
Recepty s podobnými prísadami: klobása, paprika, zeler, kajunové korenie, bobkový list, ryža
Príprava receptu:
- Vyrobte morčacie vývar: odstráňte zvyšky mäsa z kostry morky a kotleta alebo kotleta nahrubo, aby neboli veľké kusov. Až do použitia pripravte.
- Vložte morenú kostru do veľkej panvice s 10 lyžicami. voda (môžete použiť zvyšný morčacie vývar), vavrín list, zeler, bujónové kocky, mrkva a cibuľa. Prineste do varte, znížte teplotu a duste asi 1 hodinu.
- Vytvorte gumu: vo veľkom kotli na miernom ohni rozpustite maslo. Pridajte múku a znížte teplotu minimum. Vyprážajte za stáleho miešania, kým sa zmes nezmieša čokoládovo hnedá, asi 15 minút Nenechajte zmes horieť. Pridajte cibuľu, zeler a zelenú papriku a varte do zelenina nezmäkne, ďalších 5 minút.
- Nakrájajte vývar z moriaka cez jemné sito a pridajte ho kotol, ako aj morčacie mäso a klobásy. Zmes sa uvedie do varu; 1 hodinu varíme, pridáme korenené korenie, soľ a korenie. Podávame gumu s dusenou ryžou.
